Svíčková na smetaně
Popis:
Hustá smetanová omáčka z dušeného hovězího masa, podávaná s houskovými knedlíky. Příprava zahrnuje opékání, dušení a mixování zeleniny.
30 min Pečení:
70 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,3 kg falešná hovězí svíčková
- 2 ks cibule
- 8 ks mrkev
- 6 ks petržel
- 0,5 ks celer
- 2 PL uzená slanina
- sůl
- 3 ks jalovec
- 5 ks bobkový list
- libeček (Maggi)
- 4 ks celé nové koření
- 1 ks citronová kůra
- 2 PL plnotučná hořčice
- 1 PL ocet
- 1 ks zakysaná smetana
- 2 PL olej
Knedlík:
- 500 g polohrubá mouka
- 30 g droždí
- 1 cukr
- 250 ml mléko (vlažné)
- špetka soli
- 2 ks vejce
- olej na potření knedlíků
Postup
Krok 1
Připravte mrkev, petržel a libeček; očistěte je a odložte k dalšímu zpracování.
Krok 2
Maso očistěte od blan.
Krok 3
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kousky.
Krok 4
Mrkev, petržel a celer nakrájejte na stejně velké kusy.
Krok 5
Maso nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
Krok 6
Na rozehřátém oleji opečte maso z obou stran dozlatova a odložte ho stranou.
Krok 7
Do výpeku přidejte nakrájenou slaninu a cibuli, krátce orestujte, přidejte zeleninu a nechte ji mírně zezlátnout; přidejte maso, bobkový list, libeček, jalovec, ocet a nové koření, podlijte trochou vody a duste doměkka. V případě potřeby duste po dávkách, pokud se vše nevejde najednou.
Krok 8
Připravte zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání.
Krok 9
Když je maso měkké, vyjměte ho a zeleninu rozmixujte; vmíchejte hořčici a nastrouhanou citronovou kůru, smíchejte se smetanovou směsí, povařte a vraťte maso do omáčky.
Krok 10
Během dušení připravte kvásek na knedlík: prosejte mouku se solí, vlažné mléko smíchejte s vejci a cukrem, přidejte droždí a vypracujte těsto.
Krok 11
Vykynuté těsto rozdělte na 3 části a knedlíky vařte v páře 20 minut.
Krok 12
Před krájením nechte knedlíky mírně vychladnout.
Krok 13
Knedlíky podávejte nakrájené spolu s omáčkou.
Krok 14
Případné zbytky skladujte podle potřeby.
