Svíčková na smetaně
Popis:
Hustá smetanová omáčka z dušeného hovězího masa, podávaná s houskovými knedlíky. Příprava zahrnuje opékání, dušení a mixování zeleniny.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,3 kg
- 2 ks
- 8 ks
- 6 ks
- 0,5 ks
- 2 PL
- 3 ks
- 5 ks
- 4 ks
- 1 ks
- 2 PL
- 1 PL
- 1 ks
- 2 PL
Knedlík:
- 500 g
- 30 g
- 1
- 250 ml
- 2 ks
Postup
-
Připravte mrkev, petržel a libeček; očistěte je a odložte k dalšímu zpracování.
-
Maso očistěte od blan.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kousky.
-
Mrkev, petržel a celer nakrájejte na stejně velké kusy.
-
Maso nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
-
Na rozehřátém oleji opečte maso z obou stran dozlatova a odložte ho stranou.
-
Do výpeku přidejte nakrájenou slaninu a cibuli, krátce orestujte, přidejte zeleninu a nechte ji mírně zezlátnout; přidejte maso, bobkový list, libeček, jalovec, ocet a nové koření, podlijte trochou vody a duste doměkka. V případě potřeby duste po dávkách, pokud se vše nevejde najednou.
-
Připravte zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání.
-
Když je maso měkké, vyjměte ho a zeleninu rozmixujte; vmíchejte hořčici a nastrouhanou citronovou kůru, smíchejte se smetanovou směsí, povařte a vraťte maso do omáčky.
-
Během dušení připravte kvásek na knedlík: prosejte mouku se solí, vlažné mléko smíchejte s vejci a cukrem, přidejte droždí a vypracujte těsto.
-
Vykynuté těsto rozdělte na 3 části a knedlíky vařte v páře 20 minut.
-
Před krájením nechte knedlíky mírně vychladnout.
-
Knedlíky podávejte nakrájené spolu s omáčkou.
-
Případné zbytky skladujte podle potřeby.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 706 kcal (2954 kJ)
- Bílkoviny
- 53.8 g
- Sacharidy
- 66.1 g
- Tuky
- 25.3 g
- Cukry
- 12.1 g
- Vláknina
- 6.8 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- prkénko a nůž
- tyčový mixér
- mísa na těsto
- parní hrnec nebo napařovací vložka
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách; v přeplněné pánvi se začne dusit místo opékat.
- Bobkový list, jalovec a nové koření před mixováním vyjměte.
- Smetanu nejprve rozmíchejte s trochou horké omáčky a teprve potom ji vlijte do hrnce, aby se nesrazila.
- Knedlíky během 20 minut napařování neodkrývejte a krájejte je nití nebo zubatým nožem.
Možné náhrady surovin
- Místo falešná hovězí svíčková: hovězí zadní Použijte kus vhodný k pomalému dušení a duste jej doměkka.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Mléko přidávejte při hnětení postupně, protože těsto může mít jinou konzistenci.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Omáčka bude jemnější a při provaření stabilnější.
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Postupujte podle způsobu použití na obalu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou a knedlíky uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Omáčku s masem lze zmrazit asi na 2 měsíce; po rozmrazení se může smetana mírně oddělit. Nakrájené knedlíky zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Omáčku s masem pomalu prohřejte za míchání, případně přidejte trochu vody. Knedlíky krátce napařte nebo je ohřejte přikryté v mikrovlnné troubě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
