Ingredience: celé nové koření

Celé nové koření má výraznou, teplou vůni připomínající pepř, hřebíček a skořici. Používá se hlavně při delším vaření, kdy postupně ochutí vývary, omáčky, maso i nakládanou zeleninu; před podáváním se obvykle vyjímá.

Jak ji využít

• Do masových a drůbežích vývarů, luštěninových polévek a huspeniny.
• K dušené zvěřině, vepřovému masu a pečenému kolenu.
• Do sladkokyselého zelí, čalamád a dalších nakládaných směsí.
• K ochucení domácího kečupu, omáček a nálevů.

S čím se hodí

• bobkový list
• černý pepř
• zvěřina a vepřové maso
• zelí a kořenová zelenina
• ocet a víno

Možné náhrady

• Celý černý pepř s malým množstvím hřebíčku.
• Mleté nové koření v menším množství, pokud nevadí, že zůstane v pokrmu.
• Směs černého pepře, špetky skořice a hřebíčku.

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, v suchu, chladu a mimo přímé světlo. Celé kuličky vydrží aromatické déle než mleté koření.