Ingredience: polohrubá mouka

Polohrubá mouka má hrubší strukturu než hladká a v české kuchyni se často používá do třených, litých i kynutých těst. Hodí se tam, kde má být moučník nadýchaný, ale zároveň dobře držet tvar.

Jak ji využít

• Bábovky, řezy a další lité moučníky
• Palačinky, lívance a pancakes
• Kynuté pečivo a domácí chléb
• Rolády a ovocné koláče

S čím se hodí

• Vejce a mléko
• Máslo nebo olej
• Tvaroh a zakysaná smetana
• Banány, jablka a další ovoce
• Kypřicí prášek nebo droždí

Možné náhrady

• Směs hladké a hrubé mouky v poměru 1 : 1
• Hladká mouka u palačinek, lívanců a některých litých těst
• Hrubá mouka jen u receptů, kterým nevadí hrubší struktura

Skladování

Uchovávejte v suchu, chladu a dobře uzavřené, mimo výrazně aromatické potraviny. Po otevření ji pravidelně kontrolujte kvůli vlhkosti a škůdcům.