Ingredience: petržel

Petržel se v kuchyni používá jako kořenová zelenina i jako čerstvá nať. Kořen dodává vývarům, polévkám a omáčkám zemitou, lehce nasládlou chuť, zatímco nať slouží k dochucení a dokončení pokrmů.

Jak ji využít

• Do hovězích, fazolových, čočkových a dalších vydatných polévek
• Jako součást kořenového základu pod dušené maso a omáčky
• Do vývarů spolu s mrkví a celerem
• Nasekaná nať k závěrečnému dochucení polévek a omáček

S čím se hodí

• mrkev
• celer
• hovězí maso
• luštěniny
• česnek

Možné náhrady

• Kořen petržele lze nahradit pastinákem, který je však sladší.
• Do polévkového základu lze místo kořene použít více celeru a mrkve.
• Petrželovou nať lze nahradit hladkolistou petrželí nebo libečkem v menším množství.

Skladování

Kořen uchovávejte nemytý v chladničce v zásuvce na zeleninu; nať zabalte do mírně vlhké utěrky a spotřebujte co nejdříve.