Svíčková z vepřové pečeně
Popis:
Nepravá svíčková připravená z vepřové pečeně jako alternativa k hovězí verzi. Omáčka je zahuštěná zeleninou a zjemněná smetanou, podává se s domácím knedlíkem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,2 vepřová pečeně
- olej
- 2 ks cibule
- 50 g slanina
- 6 ks mrkev
- 3 ks petržel
- 1 ks celer
- koření
- 200 ml zakysaná smetana
- 200 ml smetana ke šlehání
- sůl
- vývar z vepřových kostí
Postup
Krok 1
V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli dozlatova.
Krok 2
Na osmaženou cibuli položte kousky vepřové pečeně prošpikované slaninou a maso krátce opečte.
Krok 3
Když je maso opečené z obou stran, vyjměte ho z hrnce a odložte stranou.
Krok 4
K výpeku přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel a celer), krátce poduste, osolte a okořeňte podle chuti.
Krok 5
Když zelenina změkne, přilijte vývar nebo podle potřeby trochu vody, maso vraťte na zeleninu a duste doměkka.
Krok 6
Na knedlík připravte kvásek: droždí rozpusťte v teplém mléce s cukrem.
Krok 7
Do mouky přidejte vejce a sůl, vlijte vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto.
Krok 8
Těsto poprašte moukou a nechte vykynout, poté ho rozdělte na dvě části.
Krok 9
Knedlíky vložte na pařák nad vroucí vodu a vařte v páře, dokud nebudou hotové.
Krok 10
Po uvaření nechte knedlíky před podáváním chvíli odpočinout.
Krok 11
Po dovaření omáčky vyjměte maso a případné sáčky s kořením; zeleninu s vývarem rozmixujte dohladka.
Krok 12
Do hladké omáčky vmíchejte zakysanou smetanu, krátce povařte, přidejte smetanu ke šlehání a prohřejte. Maso vraťte do omáčky a podávejte s knedlíkem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 958 kcal (4008 kJ)
- Bílkoviny
- 63.5 g
- Sacharidy
- 91.2 g
- Tuky
- 37.5 g
- Cukry
- 18.2 g
- Vláknina
- 8.2 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev nebo hrnec na opékání
- pařák na knedlíky
- tyčový mixér
- velká mísa
- nůž a prkénko
Tipy k receptu
- Maso prošpikujte dobře vychlazenou slaninou, jejíž proužky se budou snáze zasouvat.
- Po přidání zakysané smetany omáčku zahřívejte mírně, aby se nesrazila.
- Knedlíky nechte v pařáku s rozestupy, protože nabydou; během vaření zbytečně nezvedejte poklici.
- Maso krájejte přes vlákno a do omáčky je vraťte jen na závěrečné prohřátí.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová pečeně: vepřová kýta Použijte podobně velké kusy a duste je doměkka.
- Místo polohrubá mouka: hrubá mouka Knedlík bude o něco pevnější; mléko přilévejte postupně.
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Omáčka bude jemnější a méně nakyslá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou a knedlíky uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Omáčku s masem lze zmrazit asi na 2 měsíce; po rozmrazení se může lehce oddělit. Knedlíky zmrazte nakrájené.
- Ohřívání
- Omáčku s masem pomalu prohřejte za míchání; knedlíky krátce napařte nebo ohřejte zakryté s trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
