Svíčková na smetaně
Popis:
Tradiční svíčková je dušené hovězí maso podávané s krémovou zeleninovo-smetanovou omáčkou. Maso se dusí společně se zeleninou a omáčka se dochucuje a zahušťuje smetanou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,2 kg
- 6 ks
- 3 ks
- 1 ks
- 3 ks
- 4 lžíce
- 250 ml
- 200 ml
- 2 lžíce
- 5 ks
- 2 ks
Postup
-
Svíčkovou připravujeme jako dušené hovězí maso se zeleninovou omáčkou a smetanou.
-
Maso vcelku omyjeme, odstraníme blány a osušíme.
-
Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme na kostičky.
-
V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme cibuli a maso opečeme ze všech stran, poté maso vyjmeme. Krátce orestujeme mletou papriku, přidáme nakrájenou zeleninu, jalovčinky a bobkový list, osolíme a opepříme. Maso vložíme zpět, zalijeme vroucí vodou a dusíme doměkka, přibližně 3 hodiny.
-
Když je maso měkké, vyjmeme ho a odstraníme bobkové listy a jalovčinky. Zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme krupicový cukr podle chuti a za stálého míchání vmícháme smetanu na vaření a zakysanou smetanu. Necháme krátce přejít varem. Maso nakrájíme na plátky a po provaření omáčky ho vrátíme zpět, aby nasáklo její chuť.
-
Omáčku podle potřeby dochutíme a podáváme se zvolenou přílohou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 632 kcal (2644 kJ)
- Bílkoviny
- 48.5 g
- Sacharidy
- 31.1 g
- Tuky
- 34.9 g
- Cukry
- 15.6 g
- Vláknina
- 7.8 g
- Sůl
- 0.28 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- prkénko
- ostrý nůž
- kleště nebo obracečka
- tyčový mixér
- naběračka
Tipy k receptu
- Maso před opékáním důkladně osušte, aby se místo dušení dobře zatáhlo.
- Mletou papriku opékejte jen krátce a ihned přidejte zeleninu, jinak může zhořknout.
- Před mixováním vyjměte oba bobkové listy a všech pět jalovčinek.
- Smetany nejprve rozmíchejte s trochou horké omáčky a teprve potom je vlijte do hrnce, aby se nesrazily.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí svíčková: hovězí zadní Cenově dostupnější maso vhodné k pomalému dušení; může potřebovat o něco delší čas.
- Místo smetana na vaření 10 %: smetana na vaření 12 % Omáčka bude mírně plnější.
- Místo zakysaná smetana 16 %: zakysaná smetana 18 % Výsledek bude o něco hustší a krémovější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Po vychladnutí lze zamrazit po porcích asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pozvolna za občasného míchání; pokud omáčka zhoustne, přidejte trochu vody.
Alergeny
mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
