Hovězí maso s rajčatovou omáčkou a knedlíkem
Popis:
Jídlo se skládá z vařeného hovězího masa podávaného s hustou rajčatovou omáčkou a domácím knedlíkem. Maso se uvaří doměkka a omáčka se připraví z uvařené zeleniny a rajčatového protlaku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 100 g
- 3
- 10 ks
- 2
Omáčka
- 1 kg
- 2
- 0,5 kg
- 2
- ks
- 2
- 4
- 2 ks
- 2
Postup
-
Maso omyjte a prošpikujte uzenou slaninou. Do vroucí vody dejte bobkové listy, celý černý pepř, celé nové koření a sůl.
-
Maso na pánvi zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo.
-
Opečené maso vložte do vroucí vody a vařte úplně doměkka. Při použití tlakového hrnce může být orientační doba přibližně 30 minut.
-
Uvařené maso zabalte do alobalu a odložte stranou, aby se uvolnila šťáva.
-
Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy; rajčata rozpulte a papriky zbavte jadérek.
-
Zeleninu vařte v hovězím vývaru, ze kterého jste předtím odstranili bobkové listy a celé koření. Během vaření ochutnávejte a podle potřeby přidejte sůl nebo pepř.
-
Když je zelenina úplně měkká, odeberte část vývaru a odložte ji pro případné zředění omáčky.
-
Zeleninu rozmixujte dohladka, vmíchejte rajčatový protlak nebo drcená rajčata a nechte omáčku krátce povařit.
-
Dochuťte cukrem, solí a mletým černým pepřem podle chuti.
-
Z droždí, cukru a trochy mléka připravte kvásek.
-
Z kvásku a ostatních surovin vypracujte nelepivé těsto, zakryjte ho a nechte vykynout.
-
Z vykynutého těsta vytvarujte 2–3 podlouhlé knedlíky a vařte je v páře přibližně 18–20 minut. Nakrájené knedlíky podávejte s plátky hovězího masa a rajčatovou omáčkou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 829 kcal (3469 kJ)
- Bílkoviny
- 57.5 g
- Sacharidy
- 90.6 g
- Tuky
- 26.9 g
- Cukry
- 17.5 g
- Vláknina
- 8.4 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec nebo tlakový hrnec
- velká pánev
- tyčový mixér
- prkénko a nůž
- mísa na těsto
- pařák na knedlíky
Tipy k receptu
- Slaninu vložte do zářezů v mase; vychlazená a nakrájená na hranolky se špikuje snadněji.
- Před mixováním odstraňte bobkové listy i celé koření a část vývaru si nechte na úpravu hustoty.
- Knedlíky po uvaření v páře ihned propíchněte špejlí, aby unikla pára a nesrazily se.
- Maso krájejte přes vlákno až po krátkém odpočinutí v alobalu.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: směs hladké a hrubé pšeničné mouky v poměru 1 : 1 Pomůže zachovat strukturu kynutého knedlíku.
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Odpovídá přibližně jedné 42g kostce čerstvého droždí.
- Místo hovězí kýta: hovězí zadní nebo falešná svíčková Vařte až do úplného změknutí.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Těsto může být o něco méně jemné; obsahuje sóju.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso, omáčku a knedlíky uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou i nakrájené knedlíky lze odděleně zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Omáčku s masem prohřejte skrz naskrz; knedlíky krátce napařte nebo ohřejte přikryté.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
