Hovězí maso s rajčatovou omáčkou a knedlíkem
Popis:
Jídlo se skládá z vařeného hovězího masa podávaného s hustou rajčatovou omáčkou a domácím knedlíkem. Maso se uvaří doměkka a omáčka se připraví z uvařené zeleniny a rajčatového protlaku.
Ingredience
- 1 kg hovězí maso ze stehna
- 100 g uzená slanina
- 3 bobkové listy
- 10 ks celý černý pepř
- 2 celé nové koření
- sůl
Omáčka
- 1 kg rajčata
- 2 paprika
- 0,5 kg mrkev
- 2 petržel (kořen)
- ks celer
- 2 cibule
- 4 česnek
- petrželová nať
- 2 ks rajčatový protlak
- 2 cukr
- hovězí vývar
Knedlík
- 600 g polohrubá mouka
- 3 mléko
- 1 ks vejce
- 0,5 dl olej
- 1 kostka droždí
- 1 cukr
- 1 sůl
Postup
Krok 1
Maso omyjte a prošpikujte uzenou slaninou. Do vroucí vody dejte bobkové listy, celý černý pepř, celé nové koření a sůl.
Krok 2
Maso na pánvi zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo.
Krok 3
Opečené maso vložte do vroucí vody a vařte úplně doměkka. Při použití tlakového hrnce může být orientační doba přibližně 30 minut.
Krok 4
Uvařené maso zabalte do alobalu a odložte stranou, aby se uvolnila šťáva.
Krok 5
Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy; rajčata rozpulte a papriky zbavte jadérek.
Krok 6
Zeleninu vařte v hovězím vývaru, ze kterého jste předtím odstranili bobkové listy a celé koření. Během vaření ochutnávejte a podle potřeby přidejte sůl nebo pepř.
Krok 7
Když je zelenina úplně měkká, odeberte část vývaru a odložte ji pro případné zředění omáčky.
Krok 8
Zeleninu rozmixujte dohladka, vmíchejte rajčatový protlak nebo drcená rajčata a nechte omáčku krátce povařit.
Krok 9
Dochuťte cukrem, solí a mletým černým pepřem podle chuti.
Krok 10
Z droždí, cukru a trochy mléka připravte kvásek.
Krok 11
Z kvásku a ostatních surovin vypracujte nelepivé těsto, zakryjte ho a nechte vykynout.
Krok 12
Z vykynutého těsta vytvarujte 2–3 podlouhlé knedlíky a vařte je v páře přibližně 18–20 minut. Nakrájené knedlíky podávejte s plátky hovězího masa a rajčatovou omáčkou.