Ingredience: celý černý pepř

Celý černý pepř má výraznou, kořenitou vůni a pomalu předává chuť během vaření. Hodí se proto do vývarů, polévek, nálevů i k dušenému nebo pečenému masu; před podáváním se obvykle vyjímá.

Jak ji využít

• Do slepičích, masových a zeleninových vývarů
• Do boršče, čočkové polévky a dalších dlouze vařených jídel
• Do sladkokyselých nálevů na zelí, čalamádu a nakládanou zeleninu
• K pečenému, dušenému či uzenému masu a do huspeniny

S čím se hodí

• bobkový list
• nové koření
• česnek
• cibule
• majoránka

Možné náhrady

• Drcený černý pepř – použijte menší množství a počítejte s ostřejší chutí
• Mletý černý pepř – přidejte raději až ke konci vaření
• Celý bílý pepř – má jemnější a odlišné aroma
• Celý zelený pepř – je méně ostrý a chuťově svěžejší

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, v suchu, temnu a mimo zdroje tepla. Celé kuličky si uchovají aroma déle než pepř mletý.