Ingredience: rajčata

Rajčata dodávají jídlům šťavnatost, svěží kyselost a při delší tepelné úpravě také výraznou sladkokyselou chuť. Uplatní se čerstvá, dušená, pečená i zavařená a tvoří základ mnoha omáček, gulášů a zeleninových směsí.

Jak ji využít

• Do domácího kečupu, ajvaru a zavařovaného leča
• Jako základ rajčatových omáček k masu a knedlíku
• Do gulášů, rybích polévek a dušených pokrmů
• Čerstvá nebo grilovaná jako příloha ke kebabu, gyrosu a kuřeti

S čím se hodí

• papriky a cuketa
• hovězí maso
• kuře a kachní játra
• kapr a další ryby
• česnek, cibule a bylinky

Možné náhrady

• Konzervovaná krájená rajčata místo čerstvých do vařených jídel
• Rajčatová passata do hladkých omáček a polévek
• Rajčatový protlak zředěný vodou do omáček a gulášů
• Pečené červené papriky do zeleninových směsí, kde nevadí odlišná chuť

Skladování

Zralá celá rajčata uchovávejte při pokojové teplotě a spotřebujte během několika dnů. Nakrojená dejte do uzavřené nádoby v lednici a použijte co nejdříve; přebytky lze zavařit nebo zamrazit pro vaření.