Hovězí na šťávě (bez papriky)
Popis:
Dušené hovězí maso v jemné bílé omáčce bez přidané papriky. Maso se vaří s cibulí a kořením a zahušťuje jíškou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 2 ks
- 3 ks
- 8
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- 2,5 l
Jíška:
- podle potřeby
- 4 lžíce
Postup
-
Hovězí kližku (přibližně 1,5–2 kg) nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno; podle chuti použijeme 2–3 kusy.
-
Cibuli osolíme a krátce osmažíme na oleji dosklovita, přidáme maso, osolíme a přikryté dusíme, dokud nepustí vlastní šťávu (přibližně 20 minut). Poté přiléváme 2–2,5 l vody, přidáme bobkové listy, kmín a celý černý pepř a dusíme, dokud maso nezměkne (v tlakovém hrnci to může trvat přibližně 35 minut).
-
Když je maso měkké, připravíme z oleje a mouky světlou jíšku (přibližně 4 lžíce nebo podle potřeby) a postupně ji vmícháme do hrnce. Přisypeme mletý pepř a podle chuti přidáme kmín a sůl.
-
Po přidání jíšky necháme pokrm ještě 15–20 minut provařit, aby omáčka zhoustla.
-
Jako příloha se hodí rýže; rýži s nudlemi připravíme tak, že nudle krátce opečeme na oleji dozlatova, přidáme rýži, podlijeme vodou, osolíme a uvaříme. Alternativou je obyčejná rýže, rýže s hráškem, tarhoňa nebo těstoviny.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 489 kcal (2046 kJ)
- Bílkoviny
- 54.8 g
- Sacharidy
- 7.6 g
- Tuky
- 26.1 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 1.3 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí nebo tlakový hrnec
- prkénko
- ostrý nůž
- pánev nebo menší rendlík
- vařečka
- metlička
Tipy k receptu
- Maso nakrájejte na přibližně stejně velké kostky, aby změklo rovnoměrně.
- Vodu přilévejte postupně a konečné množství přizpůsobte odpařování a požadované hustotě.
- Jíšku zašlehávejte po částech, aby nevznikly hrudky.
- Po zahuštění pokrm vařte dalších 15–20 minut, aby mouka ztratila syrovou chuť.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí kližka: hovězí přední Zvolte maso vhodné k delšímu dušení; doba přípravy se může lišit.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ho ve studené vodě a přidávejte postupně; omáčka bude bezlepková a nebude mít chuť jíšky.
- Místo olej: vepřové sádlo Dodá výraznější chuť; použijte přibližně stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zmrazte po porcích nejvýše na 3 měsíce; po rozmrazení se může omáčka lehce oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
