Burgundské hovězí
Popis:
Husté dušené hovězí maso na červeném víně se zeleninou a slaninou. Podává se s oblíbenou přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1
- 1,5 kg
- 200 g
- 400 g
- 400 g
- 2 stroužky
- 1 ks
- 1 snítka
- 4 lžíce
- 1
Postup
-
Hovězí maso nakrájíme na větší kusy a na rozpáleném arašídovém oleji je spolu se slaninou, nakrájenou mrkví, cibulí a česnekem opečeme dozlatova. Poté přidáme mouku a důkladně promícháme.
-
Směs zalijeme červeným vínem, osolíme, přidáme mletý černý pepř, bobkový list a tymián. Dusíme přibližně 2,5 hodiny a nakonec vmícháme rozdrobený hovězí bujón.
-
Během dušení můžeme podle chuti přidat čerstvé bylinky. Jako přílohu podáváme těstoviny, rýži nebo vařené brambory.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 685 kcal (2866 kJ)
- Bílkoviny
- 53.8 g
- Sacharidy
- 13.6 g
- Tuky
- 36.8 g
- Cukry
- 7.4 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 2.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec se silným dnem a poklicí
- ostrý nůž
- prkénko
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Hovězí maso před opékáním osušte a opékejte po dávkách, aby se nezačalo dusit ve vlastní šťávě.
- Po přidání mouky směs asi minutu míchejte, potom víno přilévejte postupně, aby omáčka nezhrudkovatěla.
- Během 2,5hodinového dušení udržujte jen mírný var a občas promíchejte; maso je hotové, když se snadno odděluje vidličkou.
- Bujón přidejte až na konci a před dalším solením pokrm ochutnejte.
Možné náhrady surovin
- Místo arašídový olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte stejné množství oleje vhodného pro prudké opékání.
- Místo čerstvý tymián: sušený tymián Přidejte přibližně 1/2 lžičky.
- Místo hovězí bujón: hovězí vývar Dochucujte postupně, protože slanina už obsahuje sůl.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Po úplném vychladnutí zmrazte po porcích ve vzduchotěsných nádobách nejvýše na 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Pomalu ohřejte v hrnci na mírném ohni, podle potřeby přilijte trochu vody a občas promíchejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, arašídy, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
