Burgundské hovězí
Popis:
Husté dušené hovězí maso na červeném víně se zeleninou a slaninou. Podává se s oblíbenou přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 červené víno
- 1,5 kg hovězí maso
- 200 g slanina
- 400 g mrkev
- 400 g cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 ks bobkový list
- 1 snítka tymián
- 4 lžíce arašídový olej
- petrželová nať
- mouka
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 hovězí bujón
Postup
Krok 1
Hovězí maso nakrájíme na větší kusy a na rozpáleném arašídovém oleji je spolu se slaninou, nakrájenou mrkví, cibulí a česnekem opečeme dozlatova. Poté přidáme mouku a důkladně promícháme.
Krok 2
Směs zalijeme červeným vínem, osolíme, přidáme mletý černý pepř, bobkový list a tymián. Dusíme přibližně 2,5 hodiny a nakonec vmícháme rozdrobený hovězí bujón.
Krok 3
Během dušení můžeme podle chuti přidat čerstvé bylinky. Jako přílohu podáváme těstoviny, rýži nebo vařené brambory.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 727 kcal (3042 kJ)
- Bílkoviny
- 53.5 g
- Sacharidy
- 15.6 g
- Tuky
- 45.4 g
- Cukry
- 7.3 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- ostrý nůž
- krájecí prkénko
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Maso opékejte po menších dávkách, aby se prudce zatáhlo a nezačalo se vařit ve vlastní šťávě.
- Po přidání mouky směs důkladně promíchejte a krátce opečte, aby omáčka neměla syrovou moučnou chuť.
- Během 2,5hodinového dušení udržujte jen mírný var a občas zamíchejte; pokud se tekutina odpařuje příliš rychle, hrnec přikryjte.
- Bujón přidejte až na konci podle receptu a teprve potom dolaďte množství soli.
Možné náhrady surovin
- Místo arašídový olej: řepkový olej Použijte stejné množství; hodí se k opékání při vyšší teplotě.
- Místo červené víno: nealkoholické červené víno Zachová podobný ovocný charakter omáčky.
- Místo čerstvý tymián: sušený tymián Místo jedné snítky použijte přibližně 1/2 lžičky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez přílohy lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě přibližně na 2–3 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni za občasného míchání, dokud nebude pokrm celý horký.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, arašídy, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
