Ingredience: rajčatový protlak

Rajčatový protlak je hustý koncentrovaný výrobek z rajčat s výraznou chutí a barvou. Do pokrmů se obvykle přidává v menším množství a krátce se opéká, aby se zjemnila jeho syrová kyselost.

Jak ji využít

• Do boloňské omáčky, špaget a na domácí pizzu
• K dochucení gulášů, perkeltů a dušeného masa
• Do polévek, například boršče nebo fazolové polévky
• Do omáček k vepřovému masu, játrům a rybám

S čím se hodí

• cibule a česnek
• hovězí, vepřové i zvěřina
• paprika a kmín
• bazalka, oregano a tymián
• fazole a kořenová zelenina

Možné náhrady

• rajčatové pyré – použijte větší množství a případně déle zredukujte
• pasírovaná rajčata – jsou řidší, proto upravte množství tekutiny
• konzervovaná krájená rajčata – rozmixujte a povařte do zhoustnutí
• rajčatová pasta s vyšší koncentrací – použijte menší množství

Skladování

Neotevřený protlak uchovávejte podle pokynů na obalu. Po otevření jej dejte do čisté uzavíratelné nádoby, skladujte v lednici a spotřebujte co nejdříve; přebytek lze zamrazit po malých porcích.