Ingredience: paprika

Paprika může označovat čerstvou zeleninu i mleté koření; v uvedených receptech se uplatní obě podoby. Čerstvá dodává jídlům křupavost a sladkost, mletá paprika barvu a podle druhu jemnou, pálivou nebo kouřovou chuť.

Jak ji využít

• Čerstvá do šopského a dalších zeleninových salátů.
• Nakrájená do kuřecího soté, přívarků a zeleninových směsí.
• Mletá jako základ gulášů, gulášových polévek a paprikových omáček.
• Syrová jako obloha na jednohubky nebo příloha k masu.

S čím se hodí

• rajčata a cibule
• hovězí, skopové a kuřecí maso
• brambory
• jogurt a balkánský sýr
• česnek a kmín

Možné náhrady

• Čerstvou papriku lze nahradit kapií nebo pečenou paprikou ze sklenice.
• Do salátu lze místo papriky použít okurku, chuť však bude svěžejší a méně sladká.
• Sladkou mletou papriku lze nahradit uzenou paprikou, která pokrmu dodá kouřový tón.
• Pálivou papriku lze nahradit chilli nebo kajenským pepřem v menším množství.

Skladování

Čerstvou papriku uchovávejte suchou v zásuvce lednice a spotřebujte během několika dnů. Mletou papriku skladujte těsně uzavřenou, v suchu, chladu a temnu.