Hovězí maso s rajčatovou omáčkou a knedlíkem
Popis:
Tradiční jídlo z vařeného hovězího masa podávané s hustou rajčatovou omáčkou a domácími knedlíky. Maso se vaří ve vývaru, omáčka vznikne z dušené zeleniny a rajčat.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 100 g
- 3 ks
- 10 ks
- 2 ks
Omáčka:
- 1 kg
- 2 ks
- 0,5 kg
- 2 ks
- ks
- 2 ks
- 4 stroužky
- 2 ks
- 2
Postup
-
Maso omyjeme a prošpikujeme kousky uzené slaniny. Do hrnce dáme vařit vodu, přidáme bobkový list, celý černý pepř, celé nové koření a sůl.
-
Maso rychle opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo barvu.
-
Opečené maso vložíme do vroucí vody a vaříme, dokud nebude měkké; při použití tlakového hrnce to může trvat přibližně 30 minut.
-
Uvařené maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočinout.
-
Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy, rajčata rozpůlíme a papriku zbavíme semínek.
-
Zeleninu uvaříme v hovězím vývaru, před vařením z vývaru odstraníme bobkový list a celé koření; vývar podle potřeby dosolíme a opepříme.
-
Když je zelenina úplně měkká, část vývaru odebereme pro případné zředění omáčky.
-
Zeleninu rozmixujeme dohladka, přidáme rajčatový protlak, krátce povaříme a dochutíme cukrem, solí a mletým černým pepřem podle chuti.
-
Z droždí, cukru a trochy mléka připravíme kvásek.
-
Z mouky, mléka, vejce, oleje a kvásku vypracujeme nelepivé těsto, přikryjeme ho a necháme vykynout.
-
Z vykynutého těsta vytvarujeme 2–3 podlouhlé knedlíky a vaříme je v páře přibližně 18–20 minut. Podáváme nakrájené maso s rajčatovou omáčkou a knedlíky.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1165 kcal (4874 kJ)
- Bílkoviny
- 74 g
- Sacharidy
- 127 g
- Tuky
- 40 g
- Cukry
- 24 g
- Vláknina
- 13 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec nebo tlakový hrnec
- pánev
- tyčový mixér
- mísa na těsto
- pařák na knedlíky
- alobal
Tipy k receptu
- Maso prošpikujte slaninou podél vláken a před opékáním je důkladně osušte.
- Koření vložte do sítka nebo gázy, aby se před mixováním snadno vyndalo.
- Odložený vývar přilévejte do rozmixované omáčky postupně, dokud nebude mít správnou hustotu.
- Knedlíky prvních 15 minut paření neodkrývejte a po uvaření je ihned propíchejte špejlí.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Vmíchejte je přímo do mouky nebo postupujte podle obalu.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka typu 550 Mléko přidávejte postupně, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Místo čerstvá rajčata: stejné množství krájených konzervovaných rajčat Omáčku může být nutné vařit o něco déle.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso a omáčku uchovávejte odděleně od knedlíků, zakryté, nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; vychladlé knedlíky zamrazte nakrájené.
- Ohřívání
- Maso pomalu prohřejte v omáčce; knedlíky krátce napařte nebo ohřejte zakryté v mikrovlnné troubě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
