Vepřová plec na způsob svíčkové omáčky
Popis:
Vepřová plec se dusí se zeleninou a připraví se k ní krémová omáčka na způsob svíčkové. Podává se s knedlíkem nebo jinou přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1 ks
- 2 ks
- 1 lžíce
- 3 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 200 ml
- 2 ks
- 1 lžíce
- 1 lžíce
Postup
-
Plecko položte na pracovní plochu a připravte k dalšímu zpracování.
-
Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na větší kusy.
-
Cibuli nakrájejte na menší kousky.
-
Na rozpáleném oleji opečte uzenou slaninu nakrájenou na kostičky.
-
Přidejte maso a opečte ho ze všech stran, aby se zatáhlo.
-
Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
-
Na stejném tuku orestujte cibuli dosklovita, přidejte nakrájenou zeleninu a krátce opečte.
-
Maso vraťte zpět, přidejte sůl, mletý černý pepř, bobkový list a celé nové koření, podlijte 250 ml horké vody a vařte v tlakovém hrnci 30 minut. Po uvaření maso vyjměte, zchlaďte ve vodě a odstraňte bobkový list a nové koření.
-
Zeleninu rozmixujte, vmíchejte smetanu ke šlehání a plnotučnou hořčici, krátce povařte a dochuťte citronovou kůrou, citronovou šťávou a podle potřeby lžičkou cukru. Omáčku nezahušťujte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 491 kcal (2054 kJ)
- Bílkoviny
- 32.7 g
- Sacharidy
- 12.1 g
- Tuky
- 34.9 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 2.9 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- tlakový hrnec
- pánev
- tyčový mixér
- prkénko
- ostrý nůž
- kuchyňské kleště
Tipy k receptu
- Maso před opékáním osušte a opečte ze všech stran, aby získalo výraznější chuť.
- Po otevření tlakového hrnce vyjměte bobkové listy i kuličky nového koření ještě před mixováním.
- Smetanu vmíchejte až do rozmixované zeleniny a omáčku pak jen krátce povařte.
- Hořčici, citronovou kůru a šťávu přidávejte postupně, aby kyselost nepřehlušila kořenovou zeleninu.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; po uvaření ji krájejte přes vlákno.
- Místo smetana ke šlehání (33 %): smetana na vaření Omáčka bude lehčí a trochu řidší.
- Místo kořenová petržel: pastinák Omáčka bude o něco sladší.
- Místo uzená slanina: neuzená slanina Dodá tuk k opékání, ale chuť bude méně kouřová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Po úplném vychladnutí lze zamrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte zvolna v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
