Vepřové na hořčici
Popis:
Maso se nejprve opeče a poté dusí v hořčičné omáčce se zeleninou. Nakonec se omáčka zjemní smetanou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
Krok 1
Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a posypte drceným kmínem. Na rozpáleném oleji ho zprudka opečte a odložte stranou.
Krok 2
Ve stejném výpeku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita, přidejte krupicový cukr a nechte lehce zkaramelizovat. Přidejte nakrájenou mrkev a hořčici, krátce promíchejte a zalijte vodou nebo vývarem.
Krok 3
Do omáčky vraťte opečené maso, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne.
Krok 4
Přilijte smetanu na vaření, podle potřeby omáčku zahustěte a povařte dalších 5–7 minut. Podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- hlubší pánev nebo hrnec
- vařečka
- talíř
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách, aby se rychle zatáhlo a nezačalo se dusit ve vlastní šťávě.
- Cukr nechte jen světle zkaramelizovat; tmavý karamel by omáčku zhořkl.
- Po přidání smetany udržujte pouze mírný var, aby omáčka zůstala hladká.
- Pokud je plec po 30 minutách stále tuhá, pokračujte v pomalém dušení do změknutí.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; duste ji jen do změknutí, aby se nevysušila.
- Místo smetana na vaření: smetana ke šlehání zředěná trochou vody Přilévejte ji postupně podle požadované hustoty omáčky.
- Místo plnotučná hořčice: dijonská hořčice Je výraznější, proto jí použijte o něco méně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
