Čočková polévka na kyselo

Sytá čočková polévka s klobásou a slaninou. Dochucená smetanou a octem, podávaná teplá.

Porce:
4 Příprava:
60 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
749 kcalNa porci

Hlavní jídla Oběd Polévky Večeře

čočka, polévka

#čočka #čočková polévka #polévka

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Čočku zalijte studenou vodou a nechte ji několik hodin odstát. V hrnci rozehřejte lžíci vepřového sádla, přidejte slaninu nakrájenou na kostičky a nechte ji rozpustit; slaninu poté vyjměte. Na tuku osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, vraťte slaninu, přidejte celý černý pepř, nové koření a bobkový list, posypte mletou červenou paprikou, krátce promíchejte a přidejte čočku i s vodou, ve které byla namočená. Vložte celou klobásu a zalijte vodou tak, aby byly suroviny ponořené; vařte pod pokličkou, dokud čočka nezměkne.
Když je čočka měkká, dochuťte solí, přidejte prolisovaný česnek a brambory nakrájené na kostičky. Klobásu vyjměte, nakrájejte na kolečka a vraťte do hrnce; vařte dále, dokud brambory nezměknou.
Ve smetaně rozmíchejte hladkou mouku a přilijte do polévky. Za stálého míchání povařte na mírném ohni, aby mouka polévku zahustila. Nakonec přidejte cukr a ocet a krátce povařte, aby se chutě propojily.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Čočku namočte na několik hodin, aby se uvařila rychleji a rovnoměrněji.
Mletou papriku míchejte v tuku jen krátce, aby nezhořkla.
Ocet přidejte až po změknutí čočky a brambor, protože kyselé prostředí zpomaluje jejich měknutí.
Smetanovou záklechtku nejprve temperujte trochou horké polévky a pak ji přilévejte za stálého míchání.

Místo vepřové sádlo: neutrální rostlinný olej Použijte stejné množství; chuť bude o něco méně výrazná.
Místo smetana na vaření: zakysaná smetana Nejprve ji rozmíchejte s moukou a trochou teplé polévky, aby se nesrazila.
Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi 2 čajové lžičky a rozmíchejte je ve studené smetaně.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Lze zmrazit asi na 2 měsíce; po rozmrazení může být smetana lehce zrnitá a brambory měkčí.
Ohřívání: Ohřívejte pomalu na sporáku a občas promíchejte; podle potřeby zřeďte trochou vody.