Silvestrovská kapustnica
Popis:
Silvestrovská kapustnica je hustá kyselá polévka s vepřovým masem a uzeninou. V tomto receptu se kombinuje kysané zelí se sušenými hřiby a zakysanou smetanou na dochucení.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 1 kg
- 700 g
- 1 ks
- 20 g
- 2 stroužky
- 1 lžíce
- 200 g
- 3 l
Postup
-
Cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte na rostlinném oleji dosklovita. Krátce před koncem přidejte najemno nasekaný česnek. Přidejte vepřovou plec nakrájenou na kostičky a vše společně krátce poduste.
-
Vmíchejte pokrájené kysané zelí a mletý černý pepř. Sušené hřiby předem zalijte vroucí vodou, nechte změknout a vodu slijte. Pokud je zelí příliš kyselé, propláchněte ho studenou vodou.
-
Vše zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté polévku vařte přibližně 60 minut od chvíle, kdy začne vřít, a podle potřeby dolévejte vodu.
-
Přidejte uzenou klobásu a vařte dalších 30 minut. Klobásu vyjměte, nakrájejte na kolečka a vraťte zpět. Poté polévku podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
-
Při podávání doplňte polévku podle chuti zakysanou smetanou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 607 kcal (254 kJ)
- Bílkoviny
- 40.1 g
- Sacharidy
- 13.5 g
- Tuky
- 42.5 g
- Cukry
- 5.9 g
- Vláknina
- 6.8 g
- Sůl
- 5.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- prkénko
- ostrý nůž
- miska
- cedník
Tipy k receptu
- Zelí před propláchnutím ochutnejte; proplachujte ho jen tehdy, je-li příliš kyselé nebo slané.
- Mletou papriku vmíchejte po krátkém opečení masa a téměř ihned zalijte vodou, aby nezhořkla.
- Klobásu přidejte až na posledních 30 minut, aby si uchovala chuť i strukturu.
- Smetanu podávejte zvlášť nebo ji nejprve zahřejte trochou horké polévky.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Polévka bude o něco méně tučná; maso nakrájejte na stejně velké kostky.
- Místo sušené houby: sušené hřiby nebo směs lesních hub Použijte stejné množství a před vařením je namočte.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Je méně kyselá a v horké polévce se tolik nesráží.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny; smetanu skladujte zvlášť.
- Mražení
- Bez smetany lze polévku zamrazit po porcích přibližně na 2–3 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu ohřívejte v hrnci, dokud nebude polévka důkladně prohřátá; podle potřeby přidejte trochu vody a smetanu až při podávání.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
