Bramborové knedlíky plněné masem s kysaným zelím
Popis:
Bramborové knedlíky plněné mletým masem se podávají s dušeným kysaným zelím. Zelí dodává pokrmu příjemně nakyslou chuť vhodnou do chladnějšího období.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Knedlíky:
- 800 g
- 250 g
- 1 ks
Masová náplň:
- 200 g
Dušené zelí:
- 1
Postup
-
Zelí podle potřeby propláchněte, očistěte a podle chuti upravte jeho kyselost. Nadrobno nakrájenou slaninu opečte, přidejte cibuli nakrájenou na kostičky, chvíli restujte a přidejte zelí. Osolte, opepřete a duste doměkka. Ke konci podle potřeby přidejte lžičku cukru.
-
Maso umelte nahrubo nebo na jemnější kousky podle preference. Rychle ho orestujte na pánvi, osolte a opepřete, odstavte a podle chuti vmíchejte prolisovaný česnek. Před plněním nechte náplň vychladnout.
-
Při práci s bramborovým těstem mějte vše připravené: uvařený a vychladlý základ, náplň a hrnec s vroucí vodou. Těsto by nemělo dlouho stát, jinak zvlhne a při vaření se může rozpadnout.
-
Uvařené brambory oloupejte, nastrouhejte nebo prolisujte a smíchejte s vejcem, lžičkou soli a moukou. Vypracujte kompaktní těsto; pokud je příliš lepivé, přidávejte po troškách mouku. Rozválejte je na tloušťku přibližně 1 cm, vykrajujte kolečka nebo nakrájejte na čtverce a na každý kousek dejte porci náplně, poté zabalte.
-
Důkladně uzavřete okraje knedlíků, aby se při vaření neotevřely. Před vařením lze knedlíky lehce obalit v mouce. Z uvedeného množství vznikne přibližně 12 středně velkých knedlíků.
-
Knedlíky vkládejte do vroucí osolené vody a vařte přibližně 15 minut. Při vkládání a krátce poté je opatrně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu hrnce. Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a přendejte na dušené zelí.
-
Na pánvi opečte nadrobno nakrájenou cibuli na tuku a touto směsí knedlíky při podávání přelijte. Podle chuti lze knedlíky krátce opéct na tuku, aby získaly křupavější kůrku.
-
Dobrou chuť!
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 731 kcal (3059 kJ)
- Bílkoviny
- 31.5 g
- Sacharidy
- 101.8 g
- Tuky
- 21.8 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 8.3 g
- Sůl
- 1.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- pánev
- mlýnek na maso nebo nůž
- lis na brambory nebo struhadlo
- váleček
- děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Brambory uvařte ve slupce, nechte zcela vychladnout a teprve potom je oloupejte a prolisujte; těsto bude méně lepivé.
- Náplň před tvarováním úplně zchlaďte, aby nezměkčila bramborové těsto.
- Těsto zpracujte a naplňte bez zbytečných prodlev, protože postupně vlhne.
- Nejprve uvařte jeden zkušební knedlík; pokud se rozpadá, zapracujte do těsta trochu mouky a ostatní spoje pečlivěji uzavřete.
Možné náhrady surovin
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Přisypávejte ji postupně; těsto může vyžadovat mírně jiné množství.
- Místo vepřová plec: mleté vepřové maso Zvolte maso s přiměřeným obsahem tuku, aby náplň nebyla suchá.
- Místo slanina: uzený vepřový bok Nakrájejte ho nadrobno a opečte stejným způsobem.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Knedlíky a zelí nechte vychladnout, uložte odděleně do uzavřených nádob a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Vychladlé uvařené knedlíky lze jednotlivě předmrazit a poté uchovat v sáčku nejvýše 2 měsíce. Zelí zamrazte zvlášť.
- Ohřívání
- Knedlíky ohřejte v páře nebo je nakrájené opečte na pánvi; zelí prohřejte v hrnci za občasného míchání.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
