Zelňačka s uzeným masem a klobásou

Tradiční zelná polévka s kysaným zelím, uzeným masem a klobásou. Výraznou chuť doplňují sušené houby a švestky, polévka má vydatnou konzistenci.

Porce:
10 Příprava:
120 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
676 kcalNa porci

Hlavní jídla Jídla na oslavu Oběd Polévky Slovenská kuchyně Vepřové maso

kapustnica, polévka

#kapustnica #klobása #kypusnica #kysanézelí #Silvestr #silvestrovskázelňačka #uzené maso

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Na rozehřátém sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme mletou papriku a krátce opečeme. Přidáme nakrájené kysané zelí, podlijeme vodou a vložíme bobkový list, celé nové koření, houbové koření, prolisovaný česnek, vepřové koleno, uzené maso, klobásu, sušené houby a sušené švestky. Poté přivedeme k varu.
Polévku vaříme na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Maso a klobásu vyjmeme, nakrájíme na menší kousky a vrátíme zpět do hrnce.
Přilijeme smetanu, necháme krátce povařit a podle chuti dosolíme a opepříme. Zelňačku doporučujeme nechat odležet do následujícího dne, aby se chutě propojily.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Mletou papriku opékejte jen několik sekund, aby nezhořkla.
Je-li zelí velmi kyselé nebo slané, část nálevu vymačkejte; propláchnutím by ztratilo více chuti.
Houby lze předem namočit a přecezenou vodu přidat do polévky.
Smetanu přilévejte postupně při mírném varu a poté polévku vařte už jen krátce.

Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Polévka bude o něco lehčí a méně krémová.
Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte podle potřeby na restování; chuť bude méně výrazná.
Místo sušené švestky: sušené hrušky Dodají jemnou sladkost, ale lehce změní ovocný tón.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Lze zmrazit po porcích asi na 2 měsíce; smetana se může po rozmrazení mírně oddělit.
Ohřívání: Ohřívejte zvolna za občasného míchání, dokud nebude polévka důkladně horká.