Klasická zelňačka

Hustá zelňačka s kysaným zelím, uzeným masem a klobásou. Recept obsahuje sušené hřiby a podle chuti lze přidat smetanu na vaření.

Porce:
5 Příprava:
120 min Pečení:
90 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
384 kcalNa porci

Hlavní jídla Jídla z jednoho hrnce Oběd Polévky Slovenská kuchyně Vepřové maso

kapustnica, kysané zelí

#kapustnica #slovenskákuchyně

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Zelí propláchněte a vložte do hrnce se studenou vodou. Přidejte klobásu a uzené maso, osolte, vmíchejte kmín a černý pepř a vařte doměkka. Sušené hřiby zalijte teplou vodou a nechte nabobtnat.
Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, přidejte červenou papriku a vzniklou směs přidejte do hrnce se zelím.
Přidejte nabobtnalé hřiby a nastrouhanou bramboru, vařte, dokud maso nezměkne. Maso a klobásu vyjměte, nakrájejte a vraťte do polévky. Krátce povařte.
Nakonec podle chuti vmíchejte smetanu na vaření a polévku ještě jednou prohřejte.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Zelí proplachujte jen tehdy, je-li příliš kyselé; propláchnutí jeho chuť zjemní.
Vodu z namočených hub přeceďte přes jemné sítko a můžete ji přidat do polévky.
Mletou papriku vmíchejte do cibule až po odstavení pánve, aby nezhořkla.
Solte opatrně, protože zelí, klobása i uzené maso už bývají slané.

Místo sušené hřiby: sušené dubáky nebo směs lesních hub Použijte stejné množství a houby předem namočte.
Místo smetana na vaření: zakysaná smetana Nejprve ji rozmíchejte s trochou horké polévky, aby se nesrazila.
Místo uzené maso: uzené vepřové žebro Polévka bude výraznější; po uvaření maso oberte od kosti.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Bez smetany lze zamrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; smetanu přidejte až po rozmrazení.
Ohřívání: Pomalu prohřívejte za občasného míchání, dokud nebude polévka důkladně horká; se smetanou ji prudce nevařte.