Domácí zelňačka s houbami a klobásou
Popis:
Vydatná zelňačka připravená z kysaného zelí se sušenými houbami a klobásou. Polévka se vaří ve vývaru a nakonec se zahustí jíškou z cibule a mouky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- kysané zelí
- 5 ks bobkový list
- kmín
- 6 ks černý pepř (celý)
- 5 ks nové koření (celé)
- sůl
- 4 sušené houby
- 4 ks klobása
- 1 ks cibule
- mletý černý pepř
- mletá sladká paprika
- vývar
- 2 PL mouka
- 4 str česnek
Postup
Krok 1
Kysané zelí vložte do hrnce; pokud je příliš kyselé, propláchněte ho. Přidejte vývar (při použití silně kvašeného domácího zelí ho lze vynechat) a koření: 6 kuliček celého černého pepře, 5 kuliček celého nového koření, přibližně čtvrt lžičky celého kmínu a 5 bobkových listů. Osolte, přidejte trochu mletého pepře a prolisovaný česnek a přiveďte k varu. Asi po 30 minutách přidejte sušené houby, které jste předem na 15 minut namočili do horké vody, včetně vody z namáčení.
Krok 2
Pokračujte ve vaření, dokud zelí nezměkne. Poté přidejte klobásy, nechte je uvařit, vyjměte je a nakrájejte na kolečka.
Krok 3
Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a přisypte 2 lžíce mouky, aby vznikla jíška. Po odstavení vmíchejte mletou sladkou papriku. Jíšku podle potřeby zřeďte vodou, zahustěte jí polévku a nakrájenou klobásu vraťte do hrnce.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2410 kcal (10083 kJ)
- Bílkoviny
- 111 g
- Sacharidy
- 83 g
- Tuky
- 181 g
- Cukry
- 24 g
- Vláknina
- 26 g
- Sůl
- 25 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- malá pánev
- nůž
- prkénko
- jemné sítko
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Vodu ze sušených hub přeceďte přes jemné sítko, aby se do polévky nedostal písek.
- Zelí proplachujte jen tehdy, když je příliš kyselé; propláchnutí zeslabí jeho chuť.
- Solte opatrně až po ochutnání zelí, vývaru a klobásy, které už mohou být slané.
- Mletou papriku vmíchejte do jíšky mimo plotnu, aby nezhořkla.
Možné náhrady surovin
- Místo sušené hřiby: jiné sušené lesní houby Namočte je stejným způsobem a vodu z namáčení přeceďte.
- Místo vývar: voda Polévka bude jemnější; dochuťte ji až po přidání klobásy a zelí.
- Místo hladká mouka: univerzální bezlepková moučná směs Použijte podobné množství a podle potřeby upravte hustotu.
- Místo klobása: uzené vepřové maso Struktura se změní, ale výrazná uzená chuť zůstane.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; zelí může po rozmrazení trochu změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni za občasného míchání; příliš hustou polévku zřeďte trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
