Silvestrovská zelňačka
Popis:
Hustá polévka z kysaného zelí s vepřovým masem, uzeným masem a klobásou. Dochucuje se česnekem, majoránkou a dalším kořením; zahušťuje se rozvařenými bramborami.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 0.5 kg
- 0.5 kg
- 1 ks
- 1 hrst
- 2 ks
- 1 ks
- 2 stroužky
- 1 PL
- podle chuti
- podle chuti
- 1 KL
- 1 KL
- 4 kuličky
- 2 ks
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
Postup
-
Nakrájenou cibuli orestujte na vepřovém sádle dosklovita.
-
Přidejte krkovici nakrájenou na kostky, posypte mletou paprikou a opečte. Jakmile se maso zatáhne, podlévejte ho vodou nebo vývarem, přidejte sůl a kmín a duste doměkka.
-
Do druhého hrnce vložte kysané zelí, uzené maso, klobásu, sušené houby, bobkový list, nové koření a sůl. Zalijte vodou a vařte, dokud uzené maso, klobása a zelí nezměknou.
-
Když je krkovice podušená, přidejte brambory nakrájené na kostky a společně duste, dokud nezměknou.
-
Vyjměte klobásu ze zelí, nakrájejte ji na kolečka a uzené maso nakrájejte na kostky. Přidejte je k dušenému masu.
-
Vše spojte: dušené maso s bramborami vložte do hrnce se zelím a promíchejte.
-
Nakonec vmíchejte prolisovaný česnek, majoránku a vegetu podle chuti. Rozvařené brambory polévku přirozeně zahustí, takže jíška není potřeba.
-
Polévku podávejte horkou, ideálně s chlebem nebo pečivem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 537 kcal (2247 kJ)
- Bílkoviny
- 37.1 g
- Sacharidy
- 15.6 g
- Tuky
- 35.8 g
- Cukry
- 4.4 g
- Vláknina
- 4.8 g
- Sůl
- 4.8 g
Co budeš potřebovat
- 2 velké hrnce s poklicí
- pánev nebo menší hrnec
- kuchyňský nůž
- prkénko
- vařečka
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Zelí před vařením ochutnejte; pokud je velmi kyselé nebo slané, krátce je propláchněte a vymačkejte.
- Paprikou posypte maso až po opečení a ihned podlijte, aby nezhořkla.
- Sůl a vegetu přidávejte opatrně až po spojení obou hrnců, protože zelí, uzené maso i klobása bývají slané.
- Brambory nechte částečně rozvařit a několik kousků rozmáčkněte vařečkou, aby polévka zhoustla bez jíšky.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte stejné množství; chuť bude o něco jemnější.
- Místo vepřová krkovice: vepřová plec Nakrájejte ji na stejně velké kostky a duste doměkka.
- Místo sušené houby: čerstvé žampiony Použijte asi 150 g a přidejte je ke kysanému zelí; chuť bude méně výrazná.
- Místo smetana: zakysaná smetana Vmíchejte ji až při podávání, aby se nesrazila.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; smetanu přidejte až po rozmrazení.
- Ohřívání
- Za občasného míchání prohřejte až do úplného prohřátí; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
