Vánoční zelňačka na zavařování
Popis:
Tradiční vánoční zelňačka připravená ve větším množství a určená také k zavařování. Po otevření ji stačí jen ohřát a podává se jako vydatná polévka.
30 Příprava:
90 min Pečení:
120 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 10 kg kysané zelí
- 10 ks klobása
- 4 ks uzená krůtí stehna
- 1,5 kg uzená vepřová kýta
- 1 ks uzená rolka
- 3 kg vepřová plec
- 3 mletá červená paprika
- celý černý pepř
- celé nové koření
- celý kmín
- mletý černý pepř
- sůl
- 10 ks cibule
- 3 hlávky česnek
- 5 hrstí sušené houby
- bobkový list
Postup
Krok 1
Kysané nebo koupené zelí nakrájejte na menší kousky a vložte do velkého hrnce.
Krok 2
Klobásy nakrájejte na kolečka, krátce je opečte, aby pustily tuk; vyjměte je a nechte okapat, poté je přidejte k zelí.
Krok 3
Cibuli nakrájejte a orestujte dosklovita, poté ji přidejte do hrnce. Uzená krůtí stehna a uzenou vepřovou kýtu uvařte zvlášť doměkka.
Krok 4
Vepřovou plec nakrájejte na kostky, opečte na pánvi, osolte a opepřete a přidejte k ostatním surovinám.
Krok 5
Uvařené uzené maso nechte vychladnout, oberte ho z kostí, nakrájejte a přidejte k zelí. Přidejte předem namočené sušené houby, prolisovaný česnek, koření a sůl, podlijte vodou a přiveďte k varu.
Krok 6
Důkladně vařte na mírném ohni přibližně do změknutí všech surovin (celková doba varu je přibližně 2 hodiny). Horkou zelňačku plňte do sterilizovaných sklenic o objemu 720 ml, uzavřete a nechte vychladnout.
Krok 7
Zavařenou zelňačku skladujte na chladném a suchém místě; před podáváním ji jednoduše ohřejte podle potřeby.
