Vánoční kapustnica
Popis:
Tradiční kapustnica připravená z kysaného zelí, vepřového masa a uzenin. Dochucuje se sušenými houbami, švestkami a základním kořením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 700 g
- 50 g
- 1 kg
- 7 ks
- 200 g
- 2 lžíce
- 2 ks
Postup
-
Na vepřovém sádle opečte nakrájenou cibuli, přidejte vepřovou plec nakrájenou na kostky, krátce ji opečte a podlijte trochou vody. Přidejte koření. Uzené maso můžete předem uvařit a poté přidat do polévky. Do hrnce vložte okapané a nakrájené kysané zelí a namočené sušené houby (houby namáčejte přibližně 1 hodinu). Vařte přibližně 1 hodinu a podle potřeby přilévejte tekutinu. Nakonec přidejte celé klobásy a povařte je. Sušené švestky vmíchejte těsně před dokončením, aby se nerozvařily, a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 741 kcal (31 kJ)
- Bílkoviny
- 47.8 g
- Sacharidy
- 20.7 g
- Tuky
- 50.4 g
- Cukry
- 10.3 g
- Vláknina
- 7.2 g
- Sůl
- 5.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- nůž
- prkénko
- mísa
- vařečka
Tipy k receptu
- Houby namočte asi na hodinu do teplé vody; nálev přeceďte přes jemné sítko a podle chuti přidejte do polévky.
- Před solením ochutnejte zelí i uzeniny, protože mohou být výrazně slané.
- Klobásy přidejte až ke konci a vařte je celé, aby zůstaly šťavnaté.
- Švestky vmíchejte jen na posledních několik minut, aby si zachovaly tvar.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; vařte ji pouze doměkka, aby se nevysušila.
- Místo sušené houby: čerstvé houby Použijte asi 250 g; chuť bude jemnější a namáčení odpadá.
- Místo sušené švestky: sušené meruňky Použijte menší množství; výsledek bude sladší a méně tradiční.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; zelí může po rozmrazení mírně změknout.
- Ohřívání
- Pomalu ohřejte v hrnci, dokud nebude polévka důkladně prohřátá; podle potřeby přidejte trochu vody.
