Segedínský guláš
Popis:
Hustý guláš z vepřového masa a kysaného zelí. Ochucený mletou paprikou a kořením, zahuštěný smetanou s moukou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 1 kg
- 2 ks
- 2 PL
- 1
- 1,5
- 3
- 2
- 3 ks
- 4 ks
- 1
- 3 PL
- 500 ml
- 500 ml
- 3
Postup
-
Maso nakrájejte na kostky, cibuli nasekejte na menší kousky.
-
V hrnci rozpusťte sádlo, osmahněte cibuli dozlatova, přidejte drcený kmín a krátce orestujte.
-
Přidejte maso a opékejte, dokud se nezatáhne.
-
Přidejte mletý pepř, červenou papriku, sůl, vegetu, bobkové listy a celé nové koření, zalijte horkou vodou a na mírném plameni duste, dokud maso nebude poloměkké.
-
Když je maso poloměkké, vmíchejte scezené kysané zelí (podle potřeby ho předtím propláchněte) a duste do úplného změknutí.
-
K masu přilijte 250 ml smetany na vaření.
-
Zbylou smetanu na vaření smíchejte se zakysanou smetanou a moukou dohladka, přidejte do hrnce, promíchejte a krátce povařte.
-
Odstavte z ohně a podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 671 kcal (2807 kJ)
- Bílkoviny
- 49.8 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 46.3 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Sůl
- 3.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- odměrka
- metla
Tipy k receptu
- Mletou papriku přidejte těsně před zalitím vodou a nenechte ji připálit, jinak zhořkne.
- Zelí před propláchnutím ochutnejte; pokud není příliš kyselé nebo slané, stačí je scedit.
- Směs smetany a mouky rozmíchejte dohladka a po přidání ji jen krátce povařte za stálého míchání.
- Se solí zacházejte opatrně, protože zelí i vegeta už bývají slané.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Guláš bude libovější; maso duste pouze doměkka, aby se nevysušilo.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství a pečlivě ji rozmíchejte ve studené smetaně.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte přibližně stejné množství; chuť bude méně výrazná.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Výsledek bude jemnější a méně kyselý.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit asi na 2 měsíce; po rozmrazení se smetanová omáčka může mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
