Segedínský guláš
Popis:
Hustý guláš z vepřového masa a kysaného zelí. Ochucený mletou paprikou a kořením, zahuštěný smetanou s moukou.
Ingredience
- 1,5 kg vepřová plec
- 1 kg kysané zelí
- 2 ks velká cibule
- 2 PL vepřové sádlo
- 1 drcený kmín
- 1,5 mletý černý pepř
- 3 mletá červená paprika
- 2 sůl
- 3 ks bobkový list
- 4 ks celé nové koření
- 1 vegeta bez glutamátu
- 3 PL zakysaná smetana
- 500 ml smetana na vaření
- 500 ml horká voda
- 3 polohrubá mouka
Postup
Krok 1
Maso nakrájejte na kostky, cibuli nasekejte na menší kousky.
Krok 2
V hrnci rozpusťte sádlo, osmahněte cibuli dozlatova, přidejte drcený kmín a krátce orestujte.
Krok 3
Přidejte maso a opékejte, dokud se nezatáhne.
Krok 4
Přidejte mletý pepř, červenou papriku, sůl, vegetu, bobkové listy a celé nové koření, zalijte horkou vodou a na mírném plameni duste, dokud maso nebude poloměkké.
Krok 5
Když je maso poloměkké, vmíchejte scezené kysané zelí (podle potřeby ho předtím propláchněte) a duste do úplného změknutí.
Krok 6
K masu přilijte 250 ml smetany na vaření.
Krok 7
Zbylou smetanu na vaření smíchejte se zakysanou smetanou a moukou dohladka, přidejte do hrnce, promíchejte a krátce povařte.
Krok 8
Odstavte z ohně a podávejte podle chuti.