Segedínský guláš
Popis:
Segedínský guláš je dušený pokrm z vepřového masa a kysaného zelí, ochucený mletou paprikou a kmínem. Podává se s knedlíkem jako vydatné hlavní jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g
- 1 ks
- 200 g
- 300 ml
- 1 ks
Postup
-
Vepřové maso nakrájejte na kostky. V hrnci na oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
-
Po osmažení cibule přidejte maso a krátce ho orestujte. Ochuťte solí, kmínem, mletou červenou paprikou a černým pepřem, podlijte 200 ml vody a duste přibližně 10 minut.
-
Do hrnce přidejte kysané zelí a pokračujte v dušení, dokud maso nezměkne; podle potřeby přilévejte vodu a občas promíchejte.
-
Když je maso měkké (přibližně po hodině), vmíchejte smetanu na vaření, přiveďte k varu a krátce povařte. Podávejte s knedlíkem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 497 kcal (2079 kJ)
- Bílkoviny
- 25.7 g
- Sacharidy
- 41.6 g
- Tuky
- 25.8 g
- Cukry
- 6.6 g
- Vláknina
- 3.6 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- nůž
- větší hrnec s poklicí
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Mletou papriku přidejte těsně před podlitím, aby se v horkém oleji nespálila a nezhořkla.
- Zelí před přidáním ochutnejte; je-li velmi kyselé nebo slané, krátce ho propláchněte a vymačkejte.
- Smetanu nejprve temperujte trochou horké šťávy a teprve potom ji vmíchejte do hrnce.
- Během dušení přilévejte vodu po troškách, aby guláš nebyl řídký.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové maso: vepřová plec nebo kýta Plec bude šťavnatější, kýta libovější.
- Místo smetana na vaření: zakysaná smetana Nejprve ji rozmíchejte s trochou horké šťávy, aby se nesrazila.
- Místo knedlík: vařené brambory Bezlepková příloha, pokud jsou všechny použité výrobky označené jako bezlepkové.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny; knedlík skladujte zvlášť.
- Mražení
- Guláš lze zmrazit asi na 2 měsíce, smetanová omáčka se však může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
