Segedínský guláš
Popis:
Dušený guláš z vepřového masa s kysaným zelím a smetanovou omáčkou. Podává se s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 700 g
- 500 ml
- 3 dl
- 2 dl
- 1 ks
- 4 ks
- 3
- 4
- 2
- 3
- 1 kg
- 2 ks
- 3 PL
Postup
-
Maso nakrájejte na středně velké kostky.
-
Ve větším hrnci rozehřejte tuk a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem doměkka.
-
Přidejte kmín, mletou papriku, majoránku, černý pepř a sůl, promíchejte, vsypte maso a krátce orestujte, aby se zatáhlo.
-
Podlijte vlažnou vodou tak, aby bylo maso částečně ponořené, přiveďte k varu a duste 15 minut, občas promíchejte.
-
Přidejte kysané zelí, 2 dl vody a bobkové listy, promíchejte a duste dalších 15 minut.
-
Přilijte mléko, promíchejte a poté vmíchejte smetanu smíchanou s hladkou moukou; přiveďte k varu a krátce povařte. Dochuťte a podle potřeby dosolte.
-
Podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 571 kcal (2389 kJ)
- Bílkoviny
- 32.7 g
- Sacharidy
- 21.4 g
- Tuky
- 39.5 g
- Cukry
- 11.4 g
- Vláknina
- 6.4 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- nůž
- krájecí prkénko
- odměrka
- miska
- vařečka
Tipy k receptu
- Mletou papriku promíchejte jen krátce a ihned přidejte maso, aby nezhořkla.
- Je-li zelí velmi kyselé nebo slané, krátce je propláchněte a dobře nechte okapat.
- Smetanu s moukou rozmíchejte zcela dohladka; po přidání guláš vařte jen mírně, aby se omáčka nesrazila.
- Solte opatrně až po ochutnání zelí.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; duste ji jen doměkka, aby nevyschla.
- Místo smetana na vaření: bezlaktózová smetana na vaření Zachová podobnou konzistenci i chuť.
- Místo plnotučné mléko: bezlaktózové plnotučné mléko Použijte stejné množství.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi poloviční množství a nejprve ho rozmíchejte ve studeném mléce.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit asi na 2 měsíce, ale smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu a často míchejte; podle potřeby přidejte trochu vody nebo mléka.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
