Segedínský guláš
Popis:
Segedínský guláš je hustý dušený pokrm z vepřového masa a kysaného zelí. Jde o vydatné hlavní jídlo, které se podává s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 1 kg
- 1 ks
- 1 ČL
- 2 PL
- 1 ks
- 500 g
- 2 PL
- 1 ČL
Postup
-
Na vepřovém sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené maso, drcený kmín, chilli papričku a sůl, krátce opečte a poté duste přibližně 45 minut.
-
Mezitím nakrájejte kysané zelí.
-
Přidejte zelí k masu spolu s mletou paprikou a duste doměkka. Nakonec vmíchejte smetanu a podle potřeby zahustěte moukou rozmíchanou v mléce; dochuťte solí, cukrem a černým pepřem podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Bílkoviny
- 51.8 g
- Sacharidy
- 14.8 g
- Tuky
- 44.7 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- kuchyňský nůž
- prkénko
- vařečka
- miska
- metla
Tipy k receptu
- Maso nakrájejte na stejně velké kostky, aby se podusilo rovnoměrně.
- Mletou papriku přidejte až s kysaným zelím a nenechte ji připálit, jinak zhořkne.
- Mouku nejprve důkladně rozmíchejte ve studeném mléce a směs přilévejte postupně, aby nevznikly hrudky.
- Zelí před přidáním ochutnejte; pokud je velmi kyselé nebo slané, krátce je propláchněte a dobře nechte okapat.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta nebo krkovice Použijte podobně prorostlý kus vhodný k dlouhému dušení.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Chuť bude o něco méně tradiční.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a řidší.
- Místo chilli paprička: pálivá mletá paprika Množství přizpůsobte požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Po vychladnutí zmrazte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše na 2 měsíce. Smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za občasného míchání; pokud je guláš příliš hustý, přidejte trochu vody nebo mléka.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
