Rajčatová omáčka – dobrá rada
Popis:
Hustá rajčatová omáčka připravená ze směsi celého koření a jíšky. Podává se také s vařenými masovými kuličkami připravenými přímo v omáčce.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 hladká mouka
- olej
- 5 ks hřebíček
- 5 ks celý černý pepř
- 5 ks celé nové koření
- 3 ks bobkový list
- 1 ks cibule
- 400 ml rajčatové pyré
- 1 PL krupicový cukr
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 PL ocet
Masové kuličky
- 250 g mleté maso
- 250 g uvařená rýže
- 1 ks vejce
- 2 strouhanka
- 3 stroužky česneku
- sůl
- mletý černý pepř
- majoránka
- hladká mouka na obalení kuliček
Postup
Krok 1
Na oleji připravte světlou jíšku z hladké mouky a zalijte ji vodou, aby vznikl základ omáčky.
Krok 2
Do gázy nebo jiné vhodné látky zabalte celé koření a bobkové listy, pevně uzavřete a při vaření použijte jako sáček s kořením.
Krok 3
Sáček s kořením vložte do hrnce a vařte minimálně 30 minut, aby se uvolnila chuť koření; po dovaření vyjměte sáček i cibuli.
Krok 4
Přidejte rajčatové pyré, podle chuti dochuťte solí, mletým pepřem, octem a cukrem a krátce povařte, aby se chutě propojily.
Krok 5
Na masové kuličky promíchejte mleté maso, uvařenou rýži, vejce, česnek, strouhanku a koření, nechte odležet minimálně 3 hodiny nebo do druhého dne, vytvarujte kuličky, obalte je v hladké mouce a vařte přímo v omáčce, dokud nejsou hotové.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 279 kcal (1167 kJ)
- Bílkoviny
- 13.3 g
- Sacharidy
- 34.9 g
- Tuky
- 9.7 g
- Cukry
- 8.3 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- vařečka
- gáza nebo čisté plátno
- kuchyňská mísa
- nůž a prkénko
- talíř na obalování
Tipy k receptu
- Celé koření pevně zavažte, aby se po dovaření dalo vyjmout najednou.
- Jíšku zalévejte vodou postupně a míchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.
- Směs na kuličky nechte alespoň 3 hodiny odležet; tvarujte je mokrýma rukama a moukou obalte jen lehce.
- Kuličky vařte při mírném probublávání a jednu rozkrojte, abyste ověřili, že je maso hotové.
Možné náhrady surovin
- Místo rajčatové pyré: pasírovaná rajčata Omáčka bude o něco řidší; nechte ji déle odpařit.
- Místo ocet: citronová šťáva Přidávejte postupně podle chuti.
- Místo strouhanka: najemno rozdrcené suché pečivo Použijte přibližně stejné množství.
- Místo gáza: uzavíratelné sítko na koření Musí být vhodné k ponoření do omáčky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte omáčku s kuličkami v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlou omáčku s kuličkami lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu prohřívejte v hrnci až do důkladného prohřátí; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
