Jelení guláš s knedlíkem
Popis:
Jelení guláš je dušené maso v husté omáčce z cibule a červeného vína, ochucené kořením. Podává se s knedlíkem připraveným z bílého pečiva, vajec a mléka.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 40 g
- 700 g
- 60 g
- 90 g
- 60 g
- 60 g
- 20 g
- 60 g
- 4 ks
- 120 g
- 10 g
- 10 ks
- 80 g
- 10 g
Postup
-
Maso očistěte, nakrájejte na kostky, osolte a opepřete podle chuti.
-
Na vepřovém sádle zpěňte najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte nakrájenou zelenou papriku a rajčatový protlak a krátce orestujte.
-
Přidejte nakrájené maso, posypte mletou červenou paprikou, podlijte červeným vínem a duste, dokud maso nezměkne. Omáčku podle potřeby zahustěte a dochuťte tymiánem.
-
Bílé pečivo nakrájejte na kostky, osolte a opepřete a přidejte cibuli orestovanou na uzené slanině. Vmíchejte žloutky a mléko, přidejte nasekanou petrželovou nať a nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků. Z hmoty vytvarujte váleček, zabalte jej do utěrky a vařte v osolené vroucí vodě přibližně 15 minut.
-
Guláš podávejte s knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami podle chuti. Místo tymiánu můžete použít rozmarýn.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 814 kcal (3406 kJ)
- Bílkoviny
- 65.8 g
- Sacharidy
- 67.5 g
- Tuky
- 28.6 g
- Cukry
- 18.3 g
- Vláknina
- 5.3 g
- Sůl
- 3.3 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- prkénko
- ostrý nůž
- mísa a metla
- čistá kuchyňská utěrka
Tipy k receptu
- Cibuli opékejte pomalu do sytě zlaté barvy; dodá omáčce hustotu i chuť.
- Mletou papriku krátce promíchejte mimo prudký žár, aby nezhořkla, a ihned přilijte víno.
- Sníh z bílků zapracujte do knedlíkové směsi zlehka, aby zůstala nadýchaná.
- Knedlík po uvaření rozbalte a ihned propíchejte, aby unikla pára.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Použijte stejné množství; chuť bude jemnější.
- Místo červené víno: nesolený hovězí vývar Vhodná nealkoholická náhrada, omáčka však bude méně výrazná.
- Místo tymián: rozmarýn Použijte střídmě, protože rozmarýn je výraznější.
- Místo brusinky: rybízová zavařenina Podávejte malé množství pro vyvážení chuti zvěřiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Guláš a knedlík uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Guláš lze zmrazit asi na 3 měsíce; vychladlý knedlík nakrájený na plátky asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Guláš pomalu prohřejte až do úplného prohřátí; knedlík napařte nebo krátce ohřejte přikrytý s trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
