Hovězí na divoko

Hustá dušená hovězí omáčka z masa marinovaného v zeleninovém nálevu, dochucená jalovcem. Podávejte s přílohou podle chuti.

Porce:
6 Náročnost:
Středně náročné Energie:
463 kcalNa porci

Dušené Hlavní jídla Hovězí maso Jídla z jednoho hrnce Oběd

hovězí, na divoko

#dušené #hovězí

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Den 1: Připravte nálev. Mrkev, petržel a kousek celeru nakrájejte, přidejte dvě cibule nakrájené na čtvrtky, česnek, bobkový list, černý pepř, nové koření, jalovec a sůl (přibližně 1 čajovou lžičku). Zalijte vodou a přiveďte k varu.
Vařte přibližně 10 minut, přidejte 2 polévkové lžíce octa, odstavte a nechte vychladnout.
Maso nakrájejte podle potřeby a připravte k naložení; nechte ho odpočívat do druhého dne.
Vychladlý nálev nalijte do nádoby s masem tak, aby bylo ponořené, promíchejte a vložte do lednice.
Den 2: Na oleji osmažte dvě cibule nakrájené nadrobno.
Jakmile cibule zesklovatí, přidejte maso, krátce ho opečte a poté přidejte naloženou zeleninu a koření.
Nálev sceďte a během vaření jím maso postupně podlévejte, dokud ho všechen nespotřebujete.
Zvolna duste a občas promíchejte, dokud maso nezměkne.
Připravte karamel, zalijte ho malým množstvím vody a nechte rozpustit.
Karamel vlijte k masu a nechte krátce provařit.
Maso vyjměte a zbývající zeleninu s vývarem rozmixujte. Před mixováním odstraňte kuličky koření, část jalovce můžete rozmixovat.
Maso vraťte zpět, v troše vody rozmíchejte zakysanou smetanu a vmíchejte ji do omáčky. Krátce provařte a podle potřeby dosolte. Podávejte s přílohou podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Nálev nechte před přidáním k masu úplně vychladnout a maso marinujte pouze v lednici.
Před mixováním vyjměte bobkový list a celé kuličky koření, aby omáčka nebyla hořká ani zrnitá.
Nálev přilévejte postupně, aby omáčka zůstala hustá a chuť se koncentrovala.
Smetanu nejprve promíchejte s trochou teplé omáčky a teprve potom ji vlijte do hrnce, aby se nesrazila.

Místo hovězí falešná svíčková: hovězí zadní Nakrájejte na větší kusy a duste do úplného změknutí.
Místo zakysaná smetana: smetana na vaření Omáčka bude jemnější a méně nakyslá.
Místo kořenová petržel: pastinák Má podobnou nasládlou chuť, ale bývá o něco sladší.
Místo ocet: jablečný ocet Použijte stejné množství; nálev bude lehce ovocnější.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Maso s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; po rozmrazení se smetana může mírně oddělit.
Ohřívání: Ohřívejte zvolna v hrnci, občas promíchejte a podle potřeby přidejte trochu vody.