Fazolová polévka
Popis:
Hustá fazolová polévka s uzeným kolenem a kořenovou zeleninou. Příprava zahrnuje namáčení fazolí a delší vaření.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- bal.
- 4
- 4
- 3
- 1
- 6 stroužků
- 3
- 5
- 4
- 3
- 1
Postup
-
Fazole namočíme den předem. Uzené koleno vaříme v dostatečném množství vody téměř doměkka, přidáme namočené fazole, celou cibuli, bobkový list a celé koření a vaříme, dokud fazole nezměknou; poté koleno, bobkový list, koření a cibuli vyjmeme.
-
Do uvařeného vývaru přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, brambory, papriku a rajče a dovaříme. Na oleji připravíme jíšku. Když začne hnědnout, odstavíme ji, přidáme mletou červenou papriku a prolisovaný česnek, krátce promícháme a za stálého míchání zředíme studenou vodou. Tuto směs vmícháme do polévky, přidáme obrané a nakrájené maso z kolena a přivedeme k varu.
-
Polévku dochutíme solí a vegetou podle chuti a přidáme nasekanou petrželovou nať. Podle chuti můžeme přidat pikantní koření; podáváme s pečivem dle preference.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Bílkoviny
- 248 g
- Sacharidy
- 422 g
- Tuky
- 117 g
- Cukry
- 45 g
- Vláknina
- 94 g
- Sůl
- 25 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- mísa na namáčení
- pánev
- nůž
- krájecí prkénko
- metla nebo vařečka
Tipy k receptu
- Fazole namočte alespoň na 8–12 hodin a před vařením je slijte.
- Koleno nejprve vařte samostatně; fazole přidejte, až bude maso téměř měkké.
- Mletou papriku a česnek vmíchejte až po odstavení jíšky, aby nezhořkly.
- Sůl a vegetu přidávejte až nakonec, protože uzené koleno i ochucovadlo bývají výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo velké tmavé strakaté fazole: sušené červené fazole Namočte je přes noc a uvařte úplně doměkka.
- Místo kořenová petržel: pastinák Polévka bude o něco sladší.
- Místo hladká mouka: bezlepková univerzální mouka Do jíšky použijte stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích asi na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Za občasného míchání důkladně prohřejte na sporáku; příliš hustou polévku zřeďte trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, sója, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
