Fazolová polévka Andrlka
Popis:
Hustá fazolová polévka s uzeným masem a kořenovou zeleninou. Polévka se dochucuje majoránkou a černým pepřem podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g fazole
- 200 g uzené maso
- 2 ks mrkev
- 2 ks petržel s natí
- 1 ks celer
- 2 brambory
- 2 sušený česnek
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 dl rostlinný olej
- 1 mletá sladká paprika
- drcená majoránka
- sůl
- mletý černý pepř
Postup
Krok 1
Fazole namočíme přes noc do vody, aby nabobtnaly.
Krok 2
Nabobtnalé fazole vložíme do hrnce, přidáme uzené maso, zalijeme vodou a vaříme přibližně 60 minut. Během vaření očistíme a nakrájíme zeleninu: mrkev a petržel na kolečka, celer a brambory na malé kostičky.
Krok 3
Po uplynutí hodiny přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme dalších přibližně 20 minut. Poté maso vyjmeme a připravíme jíšku: v malém hrnci rozehřejeme olej, krátce orestujeme česnek nakrájený na plátky, přidáme mouku a mletou papriku, krátce osmahneme, odstavíme a za stálého míchání zředíme trochou studené vody. Jíšku následně vmícháme do polévky a necháme 2–3 minuty provařit.
Krok 4
Uzené maso nakrájíme na malé kostičky a vložíme zpět do polévky. Přidáme nakrájenou petrželovou nať a polévku dochutíme drcenou majoránkou, mletým černým pepřem a solí podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 461 kcal (1929 kJ)
- Bílkoviny
- 25.8 g
- Sacharidy
- 48.2 g
- Tuky
- 19.6 g
- Cukry
- 5.2 g
- Vláknina
- 10.6 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- malý rendlík
- nůž
- prkénko
- vařečka
- naběračka
Tipy k receptu
- Fazole namočte do dostatečného množství studené vody, protože výrazně zvětší objem.
- Zeleninu přidejte, až když jsou fazole téměř měkké, aby se při dalším vaření nerozvařila.
- Paprikovou jíšku po přidání papriky opékejte jen krátce a mimo prudký žár, jinak může zhořknout.
- Sůl přidávejte až po ochutnání hotové polévky, protože uzené maso bývá výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: rýžová mouka Použijte stejné množství; jíška bude o něco lehčí.
- Místo sušený česnek: čerstvý česnek Použijte 2 stroužky nakrájené na tenké plátky.
- Místo petržel s natí: kořenová petržel a samostatná petrželová nať Zachová se chuť kořene i čerstvé natě.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Za občasného míchání důkladně prohřejte na sporáku; pokud polévka zhoustla, přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
