Domácí fazolová polévka
Popis:
Hustá fazolová polévka s uzeným masem a klobásou, připravená z namočených fazolí. Recept je vhodný pro větší počet porcí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 0,5
- 2 ks
- 3 ks
- 3 PL
- 3
- 2 ks
- 1 ks
- pod
- 2
- 1
- 2 ks
- 0,2 dcl
- 2 PL
Postup
-
V hrnci rozehřejte 2–3 PL vepřového sádla. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opečte ji dozlatova. Vsypte předem namočené a osušené fazole, přidejte kmín, bobkový list, mletý černý pepř a česnek a krátce vše opečte na sádle (3–4 minuty).
-
Pomalu podlévejte vodou a prvních 30 minut nechte polévku spíše dusit než vařit. Poté přidejte uzené koleno nebo žebro a klobásu, zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené, a vařte přibližně 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Maso vyjměte, nakrájejte a do polévky přidejte brambory; vařte, dokud brambory nezměknou.
-
Ve smetaně na vaření rozmíchejte hladkou mouku a vmíchejte ji do polévky; krátce přiveďte k varu a podle chuti osolte a opepřete. Maso nakrájejte na kousky a před podáváním vraťte do hrnce.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bílkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 45 g
- Tuky
- 33 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 10 g
- Sůl
- 3.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- miska
- metla
Tipy k receptu
- Fazole namočte přes noc do dostatku studené vody, poté je slijte a osušte.
- Solte až na konci, protože uzené koleno i klobása mohou být výrazně slané.
- Po přidání mouky polévku krátce provařte a míchejte, aby zhoustla bez hrudek.
- Z kolena odstraňte kost a podle potřeby přebytečný tuk, teprve potom maso vraťte do polévky.
Možné náhrady surovin
- Místo uzené koleno: uzená vepřová žebra Použijte přibližně stejnou hmotnost a vařte doměkka.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Polévka bude chuťově o něco lehčí.
- Místo smetana na vaření: zakysaná smetana Nejprve ji rozmíchejte s trochou horké polévky, aby se nesrazila.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte menší množství a rozmíchejte ho ve studené smetaně; výsledek bude bez lepku, pokud jsou vhodné i klobása a uzené maso.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit přibližně na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu za častého míchání; příliš hustou polévku zřeďte trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
