Babgulyás
Popis:
Hustá fazolová polévka s uzeným vepřovým kolenem, klobásou a kořenovou zeleninou. Pokrm se vaří pomalu a dochucuje paprikou, česnekem a majoránkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 3
- 10
- 2 lžíce
- 1 lžíce
- 1
- 2
Postup
-
Fazole namočte den předem. Druhý den nakrájejte cibuli nadrobno a restujte ji na rozpáleném oleji. Přidejte nakrájenou mrkev, petržel a polovinu česneku. Když cibule změkne, přidejte namočené fazole i s vodou, bobkové listy a očištěné uzené koleno a vařte na mírném plameni přibližně dvě hodiny.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 540 kcal (2259 kJ)
- Bílkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 49 g
- Tuky
- 23 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 11 g
- Sůl
- 3.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- kuchyňský nůž
- prkénko
- vařečka
- cedník
Tipy k receptu
- Fazole namočte alespoň na 8–12 hodin a před vařením je slijte.
- Uzené koleno i klobása jsou slané, proto polévku solte až po jejich uvaření.
- Mletou papriku přidávejte mimo prudký žár, aby nezhořkla.
- Měkké koleno vyjměte, maso oberte a vraťte do polévky spolu s bramborami a klobásou.
Možné náhrady surovin
- Místo velké suché fazole obou druhů: jiné velké suché fazole Zachovejte přibližně stejné celkové množství a fazole přes noc namočte.
- Místo kořenová petržel: pastinák Dodá podobnou nasládlou chuť kořenové zeleniny.
- Místo uzená klobása: jiná pevná uzená klobása Zvolte druh vhodný pro delší vaření.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Pro bezlepkové zahuštění jej rozmíchejte ve studené vodě a přidejte ke konci.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích asi na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Důkladně prohřejte v hrnci na mírném ohni; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
