Ingredience: chilli paprička

Chilli paprička dodává jídlům pálivost a podle odrůdy také ovocné, kouřové či lehce nasládlé tóny. Množství upravte podle požadované ostrosti; odstraněním semínek a vnitřních přepážek lze pálivost částečně zmírnit.

Jak ji využít

• Do gulášů, masových omáček a dušených pokrmů
• Do kuřecích směsí, soté a jídel typu Kung Pao
• K ochucení polévek a zeleninových pří­varků
• Čerstvá nebo sušená do marinád a kořenicích směsí

S čím se hodí

• česnek
• cibule
• rajčata
• paprika
• vepřové a kuřecí maso

Možné náhrady

• chilli vločky
• kajenský pepř
• pálivá mletá paprika
• jemná paprika doplněná špetkou pepře pro nepálivou variantu

Skladování

Čerstvé papričky uchovávejte několik dní v lednici v suchu a volně zabalené. Sušené chilli skladujte v dobře uzavřené nádobě na suchém, tmavém místě.