Babgulyás
Popis:
Hustá fazolová polévka s uzeným vepřovým kolenem, klobásou a kořenovou zeleninou. Dochucená sladkou paprikou, česnekem a majoránkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 3 ks
- 10 stroužků
- 2 PL
- 1 PL
- 1 ks
- 2 ks
Postup
-
Fazole namočte den předem. Druhý den na rozpáleném oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nakrájenou mrkev a petržel a po chvíli polovinu nasekaného česneku. Když cibule zesklovatí, vložte do hrnce namočené fazole spolu s vodou, bobkovými listy a uzeným kolenem. Vše pomalu přiveďte k varu a nechte zvolna vařit přibližně dvě hodiny.
-
Přibližně po dvou hodinách přidejte tolik vody, aby byly fazole a zelenina ponořené. Vyjměte koleno, nakrájejte ho na menší kousky, do hrnce přidejte chilli papričky a nakrájené brambory a pokračujte ve vaření, dokud brambory nezměknou.
-
Z mouky a sladké papriky připravte na oleji jíšku a nechte ji krátce osmahnout, poté ji zřeďte studenou vodou. Do uvařeného pokrmu vmíchejte jíšku a rajče nakrájené na malé kousky, přidejte zbývající česnek, nakrájené opečené plátky klobásy a špetku majoránky. Vše prohřejte a podle chuti osolte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 750 kcal (3138 kJ)
- Bílkoviny
- 45 g
- Sacharidy
- 69 g
- Tuky
- 33 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 14 g
- Sůl
- 4.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- nůž
- prkénko
- vařečka
- mísa
Tipy k receptu
- Oba druhy fazolí namočte na 8–12 hodin a před vařením je propláchněte.
- Fazole vařte jen mírným varem, aby se zbytečně nerozpadaly.
- Paprikovou jíšku opékejte jen krátce, jinak může paprika zhořknout.
- Solte až na konci, protože koleno i klobása bývají výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo velké fialové a strakaté fazole: jiné velké suché fazole Použijte podobně velké druhy, aby se uvařily současně.
- Místo kořenová petržel: pastinák Polévka bude o něco sladší.
- Místo uzená klobása: jiná uzená vepřová klobása Zvolte pevnou klobásu vhodnou k opečení.
- Místo hladká mouka: bezlepková univerzální mouka Vhodné pro bezlepkové zahuštění; zkontrolujte také klobásu a uzené maso.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po rychlém zchladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zmrazte po porcích nejvýše na 2 měsíce; brambory mohou změnit strukturu.
- Ohřívání
- Za občasného míchání důkladně prohřejte a podle potřeby zřeďte trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
