Vepřová panenka na smetaně
Popis:
Krémová vepřová panenka ve smetanové omáčce s dušenou zeleninou a uzenou slaninou. Tradičně se podává s knedlíkem a brusinkami podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 450 g
- 60 g
- 1 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 1
- 100 ml
- 3 lžíce
- 1 lžíce
- 1 ks
- 4 ks
- 3 ks
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
Postup
-
Maso opláchněte a osušte. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka a kostičky.
-
Slaninu nakrájejte na kostičky a opékejte, dokud nepustí tuk.
-
Přidejte nakrájenou cibuli a špetku cukru a osmahněte dozlatova.
-
K cibuli přidejte maso a opečte ho ze všech stran.
-
Maso vyjměte a k cibuli přidejte připravenou zeleninu.
-
Přidejte mletou papriku a podlijte vodou.
-
Vraťte maso do hrnce, přikryjte a duste 40 minut.
-
Když jsou maso a zelenina měkké, rozmíchejte mouku ve smetaně. Maso vyjměte a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem.
-
Přidejte smetanu s moukou, nechte krátce přejít varem, poté vmíchejte zbývající smetanu a na mírném plameni dovařte. Dochuťte citronovou šťávou.
-
Omáčku podle potřeby dochuťte.
-
Podávejte s knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 497 kcal (2079 kJ)
- Bílkoviny
- 31.8 g
- Sacharidy
- 20.6 g
- Tuky
- 32.2 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- hrnec s poklicí
- vařečka
- tyčový mixér
- miska s metličkou
Tipy k receptu
- Panenku zprudka opečte ze všech stran a poté ji vyjměte, aby zůstala šťavnatá.
- Mletou papriku míchejte jen krátce a ihned podlijte vodou, jinak může zhořknout.
- Před mixováním vyjměte bobkový list a kuličky koření.
- Smetanu s moukou přilévejte za stálého míchání; citronovou šťávu přidávejte postupně, aby se omáčka nesrazila.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová panenka: vepřová kýta bez kosti Nakrájejte ji na větší kusy a duste jen doměkka, aby maso nevyschlo.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude o něco lehčí a méně výrazná.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi 2 čajové lžičky rozmíchané ve studené smetaně; omáčka bude bez lepku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Omáčku lze zmrazit asi na 1 měsíc, po rozmrazení však může být méně hladká.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném plameni za míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
