Vepřová panenka na smetaně
Popis:
Krémová vepřová panenka ve smetanové omáčce s dušenou zeleninou a uzenou slaninou. Tradičně se podává s knedlíkem a brusinkami podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 450 g vepřová panenka
- 60 g uzená slanina
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkev
- 1 ks kořenová petržel
- 1 celer (kus)
- 100 ml smetana ke šlehání
- 3 lžíce smetana
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 ks bobkový list
- 4 ks celý černý pepř
- 3 ks nové koření
- podle chuti sůl
- podle chuti mletý černý pepř
- podle chuti mletá červená paprika
- podle chuti krupicový cukr
- citronová šťáva
Postup
Krok 1
Maso opláchněte a osušte. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka a kostičky.
Krok 2
Slaninu nakrájejte na kostičky a opékejte, dokud nepustí tuk.
Krok 3
Přidejte nakrájenou cibuli a špetku cukru a osmahněte dozlatova.
Krok 4
K cibuli přidejte maso a opečte ho ze všech stran.
Krok 5
Maso vyjměte a k cibuli přidejte připravenou zeleninu.
Krok 6
Přidejte mletou papriku a podlijte vodou.
Krok 7
Vraťte maso do hrnce, přikryjte a duste 40 minut.
Krok 8
Když jsou maso a zelenina měkké, rozmíchejte mouku ve smetaně. Maso vyjměte a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem.
Krok 9
Přidejte smetanu s moukou, nechte krátce přejít varem, poté vmíchejte zbývající smetanu a na mírném plameni dovařte. Dochuťte citronovou šťávou.
Krok 10
Omáčku podle potřeby dochuťte.
Krok 11
Podávejte s knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 497 kcal (2079 kJ)
- Bílkoviny
- 31.8 g
- Sacharidy
- 20.6 g
- Tuky
- 32.2 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- hrnec s poklicí
- vařečka
- tyčový mixér
- miska s metličkou
Tipy k receptu
- Panenku zprudka opečte ze všech stran a poté ji vyjměte, aby zůstala šťavnatá.
- Mletou papriku míchejte jen krátce a ihned podlijte vodou, jinak může zhořknout.
- Před mixováním vyjměte bobkový list a kuličky koření.
- Smetanu s moukou přilévejte za stálého míchání; citronovou šťávu přidávejte postupně, aby se omáčka nesrazila.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová panenka: vepřová kýta bez kosti Nakrájejte ji na větší kusy a duste jen doměkka, aby maso nevyschlo.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude o něco lehčí a méně výrazná.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi 2 čajové lžičky rozmíchané ve studené smetaně; omáčka bude bez lepku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Omáčku lze zmrazit asi na 1 měsíc, po rozmrazení však může být méně hladká.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném plameni za míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
