Vepřová panenka v hořčicovo-medové omáčce
Popis:
Jemná vepřová panenka podávaná v hořčicovo-medové smetanové omáčce s výraznější chutí hořčice a jemnou sladkostí medu. Recept je jednoduchý a připravíte ho převážně v jedné pánvi.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 50 g
- 3 PL
- 3 PL
- 1 ks
Postup
-
Připravte si všechny potřebné suroviny a kuchyňské pomůcky.
-
Vepřovou panenku omyjte, osušte a nakrájejte na medailonky silné přibližně 2 cm.
-
Medailonky osolte, opepřete mletým černým pepřem a posypte sladkou paprikou a estragonem nebo tymiánem. Maso nenaklepávejte, aby zůstalo šťavnaté.
-
V hluboké pánvi rozehřejte máslo a podle potřeby přidejte trochu oleje, aby se máslo nepřipálilo.
-
Když je máslo horké, na vyšším plameni medailonky krátce osmažte z obou stran, přibližně 2 minuty z každé strany, dokud nezhnědnou.
-
Osmažené kousky vyjměte z pánve a odložte stranou.
-
Snižte plamen, do výpeku přidejte hořčici, med a smetanu, dobře promíchejte a krátce přiveďte k varu.
-
Vraťte maso zpět do omáčky.
-
Nechte zvolna dusit na mírném plameni 90–120 minut podle požadované měkkosti.
-
Vyjměte maso z pánve, abyste mohli zahustit omáčku. Přidejte 2 polévkové lžíce strouhanky, důkladně promíchejte a přiveďte k varu, aby omáčka zhoustla.
-
Vraťte medailonky do omáčky, nechte 10 minut odležet a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 627 kcal (2623 kJ)
- Bílkoviny
- 38.7 g
- Sacharidy
- 19.7 g
- Tuky
- 44.2 g
- Cukry
- 15.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- hluboká pánev s poklicí
- kuchyňský nůž
- krájecí prkénko
- kleště nebo obracečka
- odměrná lžíce
- metlička
Tipy k receptu
- Panenku před krájením důkladně osušte, aby se medailonky rychle opekly a nezačaly se dusit.
- Po přidání medu a smetany udržujte jen mírný plamen a omáčku občas promíchejte, aby se nepřichytila.
- Během dlouhého dušení kontrolujte množství omáčky; pokud houstne příliš rychle, pánev přiklopte.
- Strouhanku přidávejte postupně, protože omáčka ještě zhoustne během 10 minut odpočinku.
Možné náhrady surovin
- Místo estragon: tymián Použijte podobné množství; tymián je jako alternativa uveden i v postupu.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a trochu řidší.
- Místo strouhanka: bezlepková strouhanka Omáčku zahustí podobně a odstraní zdroj lepku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte maso s omáčkou v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit nejvýše na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pozvolna na pánvi, občas promíchejte a celý pokrm důkladně prohřejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
