Vepřová panenka v hořčicovo-medové omáčce
Popis:
Jemná vepřová panenka podávaná v hořčicovo-medové smetanové omáčce s výraznější chutí hořčice a jemnou sladkostí medu. Recept je jednoduchý a připravíte ho převážně v jedné pánvi.
4 Příprava:
20 min Pečení:
90 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks vepřová panenka
- 50 g máslo
- 3 PL plnotučná hořčice
- 3 PL med
- 1 ks smetana ke šlehání
- sůl
- mletý černý pepř
- estragon
- sladká mletá červená paprika
- strouhanka
Postup
Krok 1
Připravte si všechny potřebné suroviny a kuchyňské pomůcky.
Krok 2
Vepřovou panenku omyjte, osušte a nakrájejte na medailonky silné přibližně 2 cm.
Krok 3
Medailonky osolte, opepřete mletým černým pepřem a posypte sladkou paprikou a estragonem nebo tymiánem. Maso nenaklepávejte, aby zůstalo šťavnaté.
Krok 4
V hluboké pánvi rozehřejte máslo a podle potřeby přidejte trochu oleje, aby se máslo nepřipálilo.
Krok 5
Když je máslo horké, na vyšším plameni medailonky krátce osmažte z obou stran, přibližně 2 minuty z každé strany, dokud nezhnědnou.
Krok 6
Osmažené kousky vyjměte z pánve a odložte stranou.
Krok 7
Snižte plamen, do výpeku přidejte hořčici, med a smetanu, dobře promíchejte a krátce přiveďte k varu.
Krok 8
Vraťte maso zpět do omáčky.
Krok 9
Nechte zvolna dusit na mírném plameni 90–120 minut podle požadované měkkosti.
Krok 10
Vyjměte maso z pánve, abyste mohli zahustit omáčku. Přidejte 2 polévkové lžíce strouhanky, důkladně promíchejte a přiveďte k varu, aby omáčka zhoustla.
Krok 11
Vraťte medailonky do omáčky, nechte 10 minut odležet a podávejte.
