Ingredience: nové koření

Nové koření jsou sušené bobule s vůní připomínající pepř, hřebíček, skořici a muškátový oříšek. Nejčastěji se používá celé při pomalém vaření, před podáváním se z pokrmu vyjímá; mleté se hodí do kořenících směsí.

Jak ji využít

• Do fazolových, čočkových a kyselých bramborových polévek.
• K ochucení zvěřinových gulášů, ragú a masa na divoko.
• Do omáček, například rajčatové, smetanové nebo hořčičné.
• K pečenému vepřovému masu, zelí a dušeným masovým pokrmům.

S čím se hodí

• bobkový list
• černý pepř
• majoránka
• kořenová zelenina
• jalovec

Možné náhrady

• Směs černého pepře, špetky hřebíčku a skořice.
• Do zvěřiny jalovec s černým pepřem.
• V polévkách bobkový list s několika kuličkami pepře.

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, v suchu, temnu a mimo zdroje tepla. Celé kuličky si uchovají vůni déle než mleté koření.