Tradiční ukrajinský boršč
Popis:
Hustá polévka z několika druhů masa a dušené zeleniny s červenou řepou, zelím a bramborami. Recept vyžaduje delší přípravu a je vhodný pro větší počet porcí (cca 7 l).
15 Příprava:
60 min Pečení:
120 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g hovězí maso
- 500 g vepřové maso
- 500 g uzené maso
- 500 g bílé hlávkové zelí
- 500 g červená řepa
- 500 g brambory
- 250 g petržel (kořen)
- 250 g mrkev
- 250 g cibule
- 1 konzerva pasírovaná rajčata
- 1 kelímek zakysaná smetana
- česnek
- vepřové sádlo
Dochucovadla:
Postup
Krok 1
Ve velkém hrnci nakrájejte hovězí, vepřové a uzené maso na kousky a zalijte vodou, abyste připravili vývar. Po uvaření maso odložte stranou a do vývaru přidejte brambory a bobkový list. Vařte doměkka a poté přisypte najemno nakrájené hlávkové zelí.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, opečte na vepřovém sádle nakrájenou mrkev, petržel a cibuli, až změknou. Přidejte červenou řepu a pasírovaná rajčata a zeleninovou směs poduste doměkka.
Krok 3
Když je zelí měkké, přidejte do vývaru připravenou zeleninovo-řepnou směs a uvařené maso. Vmíchejte 2–3 nastrouhané stroužky česneku a nechte vše společně 10–15 minut povařit.
Krok 4
Suroviny připravujte odděleně a po spojení polévku nevařte příliš dlouho, aby chutě zůstaly vyvážené. Před podáváním dochuťte podle chuti octem, cukrem a pepřem a přidejte 1 lžíci zakysané smetany.
