Tradiční ukrajinský boršč
Popis:
Hustá polévka z několika druhů masa a dušené zeleniny s červenou řepou, zelím a bramborami. Recept vyžaduje delší přípravu a je vhodný pro větší počet porcí (cca 7 l).
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 1 konzerva
- 1 kelímek
Dochucovadla:
Postup
-
Ve velkém hrnci nakrájejte hovězí, vepřové a uzené maso na kousky a zalijte vodou, abyste připravili vývar. Po uvaření maso odložte stranou a do vývaru přidejte brambory a bobkový list. Vařte doměkka a poté přisypte najemno nakrájené hlávkové zelí.
-
Zatímco se maso vaří, opečte na vepřovém sádle nakrájenou mrkev, petržel a cibuli, až změknou. Přidejte červenou řepu a pasírovaná rajčata a zeleninovou směs poduste doměkka.
-
Když je zelí měkké, přidejte do vývaru připravenou zeleninovo-řepnou směs a uvařené maso. Vmíchejte 2–3 nastrouhané stroužky česneku a nechte vše společně 10–15 minut povařit.
-
Suroviny připravujte odděleně a po spojení polévku nevařte příliš dlouho, aby chutě zůstaly vyvážené. Před podáváním dochuťte podle chuti octem, cukrem a pepřem a přidejte 1 lžíci zakysané smetany.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 310 kcal (1297 kJ)
- Bílkoviny
- 25.5 g
- Sacharidy
- 20.2 g
- Tuky
- 14.3 g
- Cukry
- 8.8 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec o objemu alespoň 8 l
- velká pánev
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- struhadlo
Tipy k receptu
- Při vaření masa průběžně sbírejte pěnu, aby byl vývar čistší.
- Řepu duste odděleně s rajčaty; kyselé prostředí pomůže zachovat její sytou barvu.
- Ocet a cukr přidávejte až nakonec po malých dávkách a průběžně ochutnávejte.
- Zakysanou smetanu podávejte v jednotlivých talířích, nevmíchávejte ji do celého hrnce.
Možné náhrady surovin
- Místo kořenová petržel: pastinák Má podobnou zemitou chuť, ale je o něco sladší.
- Místo vepřové sádlo: neutrální rostlinný tuk nebo olej Použijte stejné množství na opékání zeleniny.
- Místo pasírovaná rajčata: drcená rajčata Rozmixujte je, nebo ponechte polévku rustikálnější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez zakysané smetany lze zmrazit po porcích asi na 2–3 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci za občasného míchání, dokud nebude polévka důkladně prohřátá; smetanu přidejte až při podávání.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
