Ingredience: bílé hlávkové zelí

Bílé hlávkové zelí je pevná, křupavá zelenina s jemně nasládlou až lehce štiplavou chutí. Hodí se syrové, dušené, pečené i kvašené a dobře přijímá výrazné koření i masové šťávy.

Jak ji využít

• Nakrouhané do salátů, čalamád a kebabu
• Dušené jako příloha k vepřovému masu a knedlíkům
• Do polévek, boršče, nudlí, halušek nebo těstovin
• Celé listy na závitky a holubky; nakrouhané také ke kvašení

S čím se hodí

• vepřové maso a uzenina
• brambory, knedlíky a těstoviny
• mrkev, cibule a řepa
• kmín, pepř a bobkový list
• ocet, jablka a cukr

Možné náhrady

• špičaté zelí – jemnější a rychleji měkne
• červené zelí – podobné použití, ale změní barvu pokrmu
• čínské zelí – vhodné hlavně do salátů a rychlých úprav
• kysané zelí – do vařených jídel, pokud nevadí kyselejší chuť

Skladování

Celou pevnou hlávku uchovávejte v chladničce v zásuvce na zeleninu. Nakrojené zelí zakryjte nebo uzavřete do nádoby a spotřebujte během několika dnů; oschlé či nahnilé části odstraňte.