Boršč

Tradiční zeleninová polévka s červenou řepou, masem a zelím. Příprava je náročnější, výsledkem je sytá polévka vhodná jako hlavní jídlo.

Porce:
12 Příprava:
60 min Pečení:
240 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
229 kcalNa porci

Hlavní jídla Hovězí maso Oběd Polévky Vepřové maso

boršč, polévka

#boršč #polévka

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Vybrané maso vložte do velkého hrnce, přidejte 1 lžičku soli a zalijte vodou. Vařte doměkka; vepřové maso vyjměte dříve a po uvaření vyjměte z vývaru i zbývající maso.
Připravte zeleninu: nastrouhejte mrkev, nastrouhejte nebo nakrájejte cibuli, brambory nakrájejte na menší kostky a zelí nakrouhejte najemno. Ke strouhání můžete použít kuchyňský robot nebo struhadlo.
Připravenou zeleninu přidejte do vývaru. Červenou řepu nastrouhejte nahrubo, rajčata a papriky nakrájejte nadrobno.
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte nastrouhanou červenou řepu a přidejte přibližně 3 polévkové lžíce octa. Asi po 8 minutách přidejte papriku a o několik minut později rajčata. Doba tepelné úpravy je orientační; dbejte na to, aby se řepa nerozvařila a paprika změkla.
K orestované červené řepě přidejte rajčatový protlak a krátce povařte (přibližně 5 minut).
Do řepné směsi přidejte přibližně hrst petrželky, kopru a celerové natě. Směs přidejte do vývaru a společně vařte přibližně 15 minut, poté dochuťte solí.
Polévku podávejte se zakysanou smetanou; případné další přílohy přidejte podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Vepřové maso kontrolujte dříve než hovězí a po změknutí ho vyjměte, aby se nevysušilo.
Řepu opékejte zvlášť s octem; kyselost pomáhá zachovat její výraznou barvu.
Brambory a zelí nakrájejte na podobně malé kousky, aby se uvařily rovnoměrně.
Po přidání řepné směsi polévku už jen mírně vařte, aby řepa neztratila barvu a strukturu.

Místo vepřové a hovězí maso: pouze hovězí nebo pouze vepřové ve stejném celkovém množství Chuť vývaru se mírně změní, postup zůstává stejný.
Místo čerstvá rajčata: krájená konzervovaná rajčata Použijte přibližně 300–350 g a podle potřeby zkraťte vaření.
Místo čerstvý kopr: mražený kopr Přidejte ho až ke konci vaření.
Místo zakysaná smetana: hustý bílý jogurt Vmíchejte ho až do jednotlivých porcí, aby se nesrazil.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte bez zakysané smetany v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Bez zakysané smetany lze zamrazit přibližně na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změknout.
Ohřívání: Pomalu ohřejte v hrnci, dokud nebude polévka důkladně prohřátá; smetanu přidejte až při podávání.