Boršč
Popis:
Tradiční polévka z červené řepy, zelí a kořenové zeleniny, vydatná a aromatická. Recept obsahuje masovou verzi s hovězím a vepřovým masem, lze ji připravit i bez masa.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 gramů
- 250 gramů
- 1 malé
- 1 ks
- 3 ks
- 3 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 2 lžíce
- 3 lžíce
- 3
- 1 ks
Postup
-
Do přibližně 5l hrnce vložíme hovězí a vepřové maso spolu s dobře omytou červenou řepou, přidáme sůl, bobkový list a celý pepř a vaříme ve vodě, dokud maso není téměř měkké. Zelí nakrájíme na menší kousky a přidáme do vývaru, aby se společně krátce povařilo.
-
Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji a přidáme nakrájenou mrkev a petržel. Krátce opečeme, přidáme rajčatový protlak, promícháme, podlijeme 2–3 naběračkami vývaru a pod pokličkou podusíme.
-
Uvařenou červenou řepu vyjmeme z vývaru, necháme mírně vychladnout, oloupeme a nakrájíme na proužky podobné velikosti jako ostatní kořenová zelenina.
-
Když je maso měkké, vyjmeme ho z polévky a do vývaru přidáme podušenou směs z pánve. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do polévky vařit.
-
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme nakrájenou červenou řepu a ocet a krátce opékáme, dokud se část octa neodpaří. Poté řepu přidáme do polévky. Maso nakrájíme na menší kousky a vrátíme do polévky, podle potřeby dosolíme.
-
Polévku podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Bílkoviny
- 25.8 g
- Sacharidy
- 35.6 g
- Tuky
- 13.2 g
- Cukry
- 13.6 g
- Vláknina
- 8.4 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- pětilitrový hrnec s poklicí
- pánev s poklicí
- kuchyňský nůž
- prkénko
- naběračka
- škrabka na zeleninu
Tipy k receptu
- Řepu vařte ve slupce a oloupejte ji až po uvaření, aby si lépe zachovala barvu.
- Zelí přidejte teprve ve chvíli, kdy je maso téměř měkké, aby se nerozvařilo.
- Řepu s octem opékejte jen krátce; dlouhé vaření po přidání zeslabuje její sytou barvu.
- Maso před krájením oddělte od kosti a odstraňte větší kusy tuku.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice s kostí: vepřová plec s kostí Zachová výrazný vývar; případně ji vařte o něco déle.
- Místo hovězí maso na polévku: hovězí přední nebo žebro Vhodné jsou kusy určené k pomalému vaření.
- Místo kořenová petržel: pastinák Polévka bude o něco sladší.
- Místo ocet: jablečný ocet Přidávejte postupně, protože má jemnější chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci za občasného promíchání, dokud nebude polévka důkladně horká.
Alergeny
celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
