Svíčková na smetaně
Popis:
Dušené hovězí maso podávané v krémové smetanové omáčce se zeleninou a kořením. Omáčka se zjemňuje zakysanou smetanou a mlékem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 300 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 2 ks
- 6 ks
- 6 ks
- 50 g
- 100 ml
- 50 ml
- 30 g
- 1 ks
- 1 PL
- 100 ml
- 50 g
Postup
-
Očištěné maso prošpikujte kousky slaniny a mrkve, osolte a opepřete. Opečte ho ze všech stran dozlatova.
-
Kořenovou zeleninu nakrájejte nadrobno a krátce orestujte na oleji se slaninou, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pokračujte v restování. Vmíchejte cukr a hořčici, nechte zkaramelizovat a zakápněte octem, poté ho nechte krátce odpařit.
-
Do zeleninového základu přilévejte trochu vody a vložte opečené maso spolu s kořením a solí. Duste tak, aby voda sahala přibližně do poloviny výšky masa, a podle potřeby ji během dušení dolévejte; až bude maso měkké, vyjměte ho a odložte stranou.
-
Do zbývající omáčky přidejte nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu, vmíchejte mléko s rozmíchanou moukou a následně zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání. Omáčku dochuťte solí a cukrem, důkladně provařte a nakonec ji propasírujte tak, aby v omáčce zůstala zelenina.
-
Přílohu zvolte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 775 kcal (3243 kJ)
- Bílkoviny
- 48.8 g
- Sacharidy
- 35.8 g
- Tuky
- 50.4 g
- Cukry
- 19.1 g
- Vláknina
- 5.3 g
- Sůl
- 1.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- nůž a prkénko
- metla
- jemné síto nebo pasírovač
- struhadlo na citrusy
Tipy k receptu
- Maso před opékáním osušte a hrnec nepřeplňujte, aby se zbarvilo místo dušení.
- Bobkový list a celé koření vložte do čajového sítka nebo sáčku, aby se snadno vyndaly.
- Mléko s moukou přilévejte postupně za stálého míchání a omáčku poté důkladně provařte.
- Citronovou šťávu a ocet přidávejte opatrně; kyselost dolaďte až po přidání smetany.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí zadní: hovězí plec Po pomalém dušení bude měkká a šťavnatá.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Použijte stejné množství; omáčka bude o něco plnější.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude méně vydatná, ale zůstane krémová.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi 15 g rozmíchaných ve studeném mléce.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé maso s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném ohni a občas promíchejte; podle potřeby přidejte trochu mléka nebo vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
