Pečené vepřové s červeným zelím a domácím knedlíkem
Popis:
Pečené vepřové podávané s dušeným červeným zelím a domácím kynutým knedlíkem. Recept zahrnuje přípravu masa, zelí i knedlíku.
4–6 Příprava:
60–90 min Pečení:
120 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
dušené zelí
knedlík
- 700 g polohrubá mouka
- 1,5 sůl
- 1 prášek do pečiva
- 2 ks vejce
- 1 dcl olej
kvásek
- 1 kostka droždí
- 1 lžíce krystalový cukr
- 2,5 dcl mléko
Postup
Krok 1
Maso opláchněte, potřete olejem a mírně osolte. Do pekáče nalijte trochu oleje a vložte maso. Připravte směs na potírání: v misce smíchejte olej, prolisovaný česnek a koření (mletý černý pepř, mletý kmín, vegetu a mletou sladkou papriku).
Krok 2
Povrch masa potřete polovinou směsi a zbytkem ho průběžně potírejte během pečení. Na maso položte čerstvé bylinky, podlijte vodou, pekáč zakryjte a dejte péct. Po hodině maso případně znovu potřete, podlijte a pokračujte v pečení ještě přibližně hodinu.
Krok 3
Červené zelí očistěte a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké nudličky.
Krok 4
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ve větším hrnci nebo pánvi ji osmahněte na oleji.
Krok 5
Když je cibule osmažená, podlijte ji vodou, přidejte koření a bujón, vložte nakrájené zelí, zalijte vodou, přikryjte a duste doměkka. Nakonec dochuťte solí, pepřem a cukrem, přidejte ocet a ještě 5–10 minut duste, aby se chutě propojily.
Krok 6
Na knedlíkové těsto v míse smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva. Vejce rozšlehejte v misce. Vlažné mléko smíchejte s cukrem a droždím a připravte kvásek.
Krok 7
Kvásek vlijte do mouky, přidejte rozšlehaná vejce a olej.
Krok 8
Vše důkladně promíchejte a vypracujte těsto. Přemístěte ho na pracovní plochu, propracujte a poté vraťte do mísy. Posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout.
Krok 9
Přibližně po hodině, až těsto vykyne, ho přendejte na pracovní plochu.
Krok 10
Těsto rozdělte na přibližně 5 kusů, uhlaďte je a potřete povrch olejem. Knedlíky vařte v páře 20 minut a během vaření je neodkrývejte.
Krok 11
Po uplynutí 20 minut knedlíky vyjměte z pařáku a podávejte.
Krok 12
Pečené vepřové podávejte s dušeným červeným zelím a domácím knedlíkem podle chuti.
