Ingredience: krystalový cukr

Krystalový cukr je běžný sypký cukr s většími krystalky než cukr moučka. Hodí se ke slazení těst, nápojů, sirupů, kompotů i sladkokyselých nálevů, při šlehání nebo rozpouštění však potřebuje více času.

Jak ji využít

• Do třených a litých těst, například na bábovky, rolády a zákusky
• Do sušenek, kde pomáhá vytvořit pevnější a křupavější strukturu
• K přípravě sirupů, kompotů a ovocných náplní
• Do sladkokyselých marinád, salátů a omáček

S čím se hodí

• ovoce a ovocné šťávy
• vanilka
• skořice
• kakao a čokoláda
• ocet a cibule ve sladkokyselých nálevech

Možné náhrady

• Cukr krupice – univerzální náhrada ve stejném množství
• Moučkový cukr – vhodný hlavně do jemných těst a krémů; počítejte s rychlejším rozpouštěním
• Třtinový cukr – lze použít v mnoha těstech a nápojích, ale změní barvu i chuť
• Med – vhodný do nápojů, marinád a některých těst; je třeba upravit množství tekutin

Skladování

Uchovávejte v suchu, v dobře uzavřené nádobě a mimo vlhkost či výrazné pachy.