Fazolová polévka s haluškami

Hustá fazolová polévka s domácími bramborovými haluškami podle sousedky. Vydatný a sytý pokrm vhodný jako hlavní polévka nebo samostatné jídlo.

Porce:
6–8 Příprava:
45–60 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
320 kcalNa porci

Brambory Cibule a česnek Hlavní jídla Luštěniny Polévky Slovenská kuchyně

fazolová, noky

#noky #polévka

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Uzenou slaninu nakrájejte na malé kousky a na pánvi ji orestujte spolu s nadrobno nakrájenou cibulí dozlatova.
Fazole přeberte, propláchněte a namočte přes noc. Poté je vařte ve stejné vodě téměř doměkka.
K opečené cibulce přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, kedluben, celer) a krátce ji orestujte, přisypte koření a zalijte vodou.
Když je zelenina téměř měkká, přidejte do hrnce uvařené fazole a bobkové listy a poté vařte ještě přibližně 15 minut, aby se chutě propojily.
Mezitím nastrouhejte brambory spolu s česnekem, vmíchejte vejce, sůl a černý pepř a po částech přidávejte hladkou mouku, dokud nevznikne hustší těsto vhodné na halušky.
Pomocí velké lžíce tvořte větší halušky a vhazujte je přímo do vroucí polévky. Po přidání všech halušek krátce povařte, dokud nejsou uvařené.
Polévku podle chuti dosolte nebo dochuťte dalším kořením a před podáváním vmíchejte nasekanou petrželovou a celerovou nať. Podávejte teplou.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Fazole namočte na 8–12 hodin, aby se uvařily rovnoměrněji.
Mouku přidávejte do bramborového těsta postupně; množství závisí na vodnatosti brambor.
Nejprve v polévce uvařte jeden zkušební nok. Pokud se rozpadá, zapracujte do těsta trochu mouky.
Po přidání noků míchejte opatrně, aby se nepřichytily ke dnu a nerozpadly se.

Místo uzená slanina: uzené vepřové maso Nakrájejte ho nadrobno; podle tučnosti může být nutné podlít cibuli trochou vody.
Místo kedlubna: další mrkev nebo petržel Polévka zůstane hustá, ale bude o něco sladší.
Místo kapustové listy: hlávkové zelí Nakrájejte je na tenké proužky a přidejte se zeleninou.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny; noky postupně změknou a polévka zhoustne.
Mražení: Lze zmrazit asi na 2 měsíce, ale bramborové noky mohou po rozmrazení změknout.
Ohřívání: Ohřívejte pomalu v hrnci, podle potřeby zřeďte trochou vody a občas promíchejte.