Halušky s kysaným zelím (strapačky)

Tradiční halušky podávané s kysaným zelím a opečenou slaninou. Jednoduché jídlo, které vzniklo jako alternativa k brynzovým haluškám.

Porce:
6 Příprava:
60 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
469 kcalNa porci

Brambory Hlavní jídla Oběd Slovenská kuchyně Vepřové maso

kysané zelí, noky

#kysanézelí #noky

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Brambory oloupejte a podle potřeby použijte přibližně 1 kg.
Oloupané brambory nastrouhejte na struhadle; pokud nemůžete použít struhadlo, můžete využít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.
Do nastrouhaných brambor přidejte sůl a polohrubou mouku. Pokud je ve směsi příliš mnoho tekutiny, část slijte a podle potřeby přidejte více mouky, aby vzniklo těsto správné hustoty.
Těsto vhazujte lžící nebo pomocí síta na halušky do vroucí osolené vody. Když halušky vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat.
Uzenou prorostlou slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi; pro větší množství výpeku přidejte trochu oleje.
Do mísy dejte hotové halušky, vmíchejte kysané zelí (kupované podle potřeby nakrájejte nadrobno), přidejte opečenou slaninu s výpekem, promíchejte a dochuťte podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Přebytečnou bramborovou vodu slévejte opatrně; škrob usazený na dně můžete vrátit do těsta.
Mouku přidávejte po částech. Těsto má být husté, ale stále musí projít sítem na halušky.
Nejprve uvařte jednu zkušební halušku; pokud se rozpadá, zapracujte trochu mouky.
Zelí podle potřeby slijte a nasekejte, aby se rovnoměrně promíchalo s haluškami.

Místo polohrubá mouka: hladká mouka Přisypávejte ji postupně; potřebné množství závisí na vodnatosti brambor.
Místo síto na halušky: lžíce a prkénko Těsto odkrajujte po malých kouscích přímo do vroucí vody.
Místo uzená prorostlá slanina: uzený bůček Nakrájejte ho nadrobno a opékejte, dokud nepustí tuk.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
Mražení: Hotový pokrm lze zmrazit asi na 1 měsíc, halušky však mohou po rozmrazení změknout.
Ohřívání: Ohřívejte na pánvi na mírném ohni; podle potřeby přidejte trochu vody.